Akira Back Paris

Au sein de l’hôtel Prince de Galles, voici la première adresse européenne du chef américano-coréen Akira Back.  Après une carrière de snowboarder pro (il a grandit dans une station de ski ultra-chic, Aspen), il s'est tourné vers la cuisine avant de devenir le disciple du grand chef Nobuyuki Matsuhisa, et, plus tard, le chef exécutif de son restaurant. L'occasion nous est donnée de goûter cette cuisine japonaise revue et corrigée, véritable melting-pot de cultures et de saveurs, à l'image de sa spécialité, la AB Tuna pizza. On goûte aussi le décor fastueux de cette grande salle moderne à la lumière tamisée, dominée par les lustres Art Déco, tandis que la brigade s'affaire sur le comptoir en marbre.