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Guide MICHELIN France 2020

Le Royal

  • Hameau de Bellevue, 9 rue de la République, Champillon, 51160, France
  • 133 - 215 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Le Royal

  • Hameau de Bellevue, 9 rue de la République, Champillon, 51160, France
  • 133 - 215 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Parti du Negresco, à Nice, le chef et Meilleur Ouvrier de France Jean-Denis Rieubland s'est trouvé un défi à sa mesure : il est désormais installé aux fourneaux de ce grand hôtel flambant neuf, en plein cœur du vignoble champenois. Préparations fines et délicates, dressages soignés : il ne lui a pas fallu longtemps pour prendre ses marques, rien que de très normal pour un Agenais amateur de rugby... Durablement marqué par son séjour dans la baie des Anges, il en a rapporté quelques-uns de ses plats fétiches comme les langoustines rôties au piment d’Espelette, cromesquis de tête de veau aux feuilles de roquette, ou encore son tourteau parfumé de kombawa, caviar, mangue et agrumes.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Crevettes bouquet et caviar osciètre, mousseline d’aubergines à l’ail noir, soupe de moules safranée
  • Filet de rouget poché au consommé de bouillabaisse, fenouil et pommes rattes
  • Millefeuille coco et ananas Victoria au rhum
Menu

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • K Voiturier
  • E Restaurant non fumeur
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • Service compris menu
  • M Carte de crédit Diners Club

Informations pratiques

+33 3 26 52 87 11
Dates de fermeture
Fermé : 3 janvier-10 février, lundi, midi : du mardi au samedi, dimanche

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