Château de Courcelles

Dire que le Château de Courcelles est traditionnel n’est en rien péjoratif. Les modes et technologies ont certes évolué depuis le XVIIe siècle, les valeurs de l’hospitalité, elles, restent inchangées — et l’expérience qu’offrent les châteaux français est sans égal. Celui-ci, situé sur un domaine de plus de 60 hectares de parcs et jardins à moins d’une heure de Paris, est non seulement grandiose et pittoresque, mais il a aussi de bien jolies histoires à raconter; Christian Dior recevait ici des invités et il est dit que Jean Cocteau y a conçu l’escalier central.


La famille qui le dirige depuis une trentaine d’années apporte d’ailleurs le plus grand soin à sa restauration et à sa préservation. Les chambres, toutes uniques, ont été richement décorées et aménagées. Et le service est aussi attentionné que ce que l’on pourrait espérer d’un établissement familial, renforçant le sentiment que le Château est davantage une résidence secondaire qu’un hôtel.

Le chef, Lucas Vannier, a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés, et réalise ici un tour de force en créant une cuisine locale haut de gamme à partir d’ingrédients de la région. Pas moins de trois salons cosy offrent autant d’occasions pour siroter un cocktail ou une coupe de Champagne — la cave du château renferme plus de 150 variétés d’alcools locaux, avec une attention particulière portée aux petits producteurs que vous ne connaissez peut-être pas encore.