Le Clos des Sens
- 13 rue Jean-Mermoz - à Annecy-le-Vieux, Annecy, 74940, France
- 138 - 220 EUR • Cuisine créative
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Le Clos des Sens
- 13 rue Jean-Mermoz - à Annecy-le-Vieux, Annecy, 74940, France
- 138 - 220 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Fils de boucher-charcutier, Laurent Petit a été familiarisé avec les produits dans la boutique familiale, dès sa plus tendre enfance. Après être passé au Pied de Cochon, brasserie du cœur des Halles, il découvre chez Michel Guérard la gastronomie dans ce qu’elle a de plus noble. Pour lui, c'est un électrochoc : il sera chef ou rien. Au Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, il a peaufiné son art et franchi les échelons de la reconnaissance critique. Il s'épanouit aujourd'hui autour d’une "cuisine lacustre" de très haut niveau : exit les viandes ; place au bio, au poisson des lacs – notamment l’omble chevalier, la féra ou les écrevisses du lac Léman –, qu'il emmène dans les plus hautes sphères du goût. La patience et le travail quotidien ont fait leur œuvre : n’en déplaise à son patronyme, Laurent Petit est un grand chef.
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
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Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
- ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Notre cuisine lacustre et végétale met en saveurs les produits de nos 1500 m2 de jardins potagers, aromatiques et fruitiers tous gérés selon la philosophie de la permaculture ainsi que les richesses des producteurs de saveurs locaux et engagés avec lesquels nous travaillons. Qu'il s'agisse de la mise en place d'un recyclage intelligent des déchets ou de la collecte et réutilisation de l'eau de pluie, nous nous efforçons d'amener du bons sens dans toute la vie du restaurant.
Spécialités
- L'envolée de champignons de Savoie
- Écrevisse du lac d'Annecy et fleurs d'aromates du jardin
- Chicorée maison évanescente
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E Restaurant non fumeur
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r Repas en terrasse
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û Menu végétarien
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{ Salon particulier
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A emporter
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
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N Carte des vins particulièrement intéressante
envoyé le 29/11/2019
Impossible
envoyé le 08/08/2019
Une superbe expérience, encore améliorée par rapport à celle de l’année dernière. Service et accueil impeccable, salle et terrasse magnifique et cuisine sensationnelle. Écrevisse dans tous ses états, tomate et œuf parfait d’une belle technicité et pleins de saveurs, fenouil idem (un plat splendide), féru du lac cuite idéalement avec notes citronnées, chevesne (poisson méconnu), traité comme une viande (boudin), avec sauce au vin (Mondeuse), plat très original, dessert à la chicorée, désormais iconique de l’établissement. Bref, parfait en tout point de vue. Expérience à vivre et à renouveler.
envoyé le 06/07/2019
Je recommande ce restaurant vivement car tout est bon, surtout que les gouts explosent dans le palais et donnent autant de plaisirs aux clients de ce restaurant
envoyé le 17/06/2019
Excellent moment passé dans ce restaurant
envoyé le 03/09/2018
Cadre moderne et raffiné avec les cuisiniers que l'on peut apercevoir à l’œuvre , magnifique terrasse à l'ombre de platanes, calme et surplombant le lac d'Annecy, service attentif, précis et détendu, cuisine inventive, délicate, aux multiples saveurs tout en hommage aux spécialités régionales (les cèpes travaillés de diverses manières, idem pour les écrevisses du Lac, les fenouils à se damner, le dessert iconique à la chicorée...). Une merveilleuse expérience, à renouveler dès que possible...
De la serre du producteur à votre assiette : les agrumes de Niels Rodin
"Trois fois moins riche, trois fois plus heureux." Telle pourrait être la devise de cet agrumiculteur installé en Suisse, ancien banquier qui a troqué son complet cravate pour deux bottes en caoutchouc et un sécateur. Ses clients s’appellent Anne-Sophie Pic ou Laurent Petit, mais les produits de Niels Rodin sont aussi disponibles pour le grand public, en direct sur son site Internet et en point de vente.
Zoom sur un producteur : Vincent Coly, pêcheur sur le lac Léman
Vincent Coly, pêcheur du lac Léman, est un artisan amoureux de son métier. Il nous raconte sa passion, sa relation avec les chefs, mais aussi ses inquiétudes… Ses poissons sont disponibles à emporter dans sa pêcherie de Anthy-sur-Léman.
"Les gens ont soif de bonheur" : Laurent Petit raconte son Bon Menu
Lancée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Nous avons demandé à Laurent Petit (Le Clos des Sens, Annecy) de nous raconter son menu dans le détail. Visite guidée.
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