Né en 1971, le Basque Andoni Luis Aduriz est l’un des enfants terribles de la nouvelle cuisine espagnole, à l’instar d’un Martín Berasategui ou d’un Ferran Adrià qui a d’ailleurs formé le chef du Mugaritz. Comme son mentor qui officia longtemps dans son laboratoire de la Cala Montjoi, sur la Costa Brava, Andoni Luis Aduriz aime transgresser les genres et les frontières, mélangeant la gastronomie, la science et l’art et, plus que tout, bouleverser nos habitudes alimentaires.
Ainsi, en 2017, il avait décidé de supprimer tous les desserts de sa carte, afin de faire réfléchir sur les règles du repas à l’occidentale les quelques convives de son ancienne ferme basque. Ancien cancre, renvoyé du lycée et envoyé en école de cuisine à 14 ans, il a également donné des conférences dans des universités aussi prestigieuses que Harvard ou le MIT.
Cuisinier d'obédience moléculaire, il affiche un goût insatiable pour l’innovation. Du fond du cœur, on souhaite bonne chance aux candidats de Top Chef !
L'épreuve de Top Chef
Le chef espagnol est passionné par l’eau, et après des années de recherches, il est devenu un maître de la glace. Il propose d'ailleurs dans son restaurant différents plats et desserts surprenants autour de cet élément. Pour la première fois, les candidats vont devoir briller sur une épreuve qui mettra à l'honneur un élément glacé.
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