Un intérieur douillet, de bois vêtu, émaillé de peaux de moutons et de têtes de cervidés empaillés aux murs, des viandes qui crépitent dans la cheminée, la douce langueur de la montagne… vue de l’intérieur. La porte s’ouvre dans un bruit de tempête. Le chef est là. Son nom : Jean-Michel Bouvier, chef patron du Panoramic. A l’automne 2011, il décide de s’installer au sommet du domaine skiable de Tignes – Val d’Isère. Heureuse initiative puisqu’une étoile brille désormais au fronton de ce restaurant alpin d'altitude qui tutoie le ciel (3032 m !) et auquel on accède en funiculaire pour un bol d'air et de gourmandise.
Depuis la terrasse, s’ouvre un stupéfiant panorama à 360° sur les sommets environnants : la Grande Motte (3653m), la Grande Casse (3855m) point culminant de la Vanoise, la majestueuse Sassière (3747m), et au loin le mont Blanc (4810m). En salle, une équipe en costume traditionnel sert une belle cuisine typique du terroir savoyard. Côte de bœuf Noire de la Baltique fumée au bois de hêtre, pigeon royal en crapaudine, onctueuse mousseline de pommes de terre servie dans sa petite casserole en fonte, buffet de desserts et friandises maison… Ajoutez à cela des cuissons aux petits oignons, une simplicité naturelle et le respect des saveurs originelles : difficile de quitter les lieux.
Illustration de l'article ©Panoramic
