Recette de chef : le praliné de Laurent Azoulay

Figure cathodique et chef de son restaurant étoilé, Mallory Gabsi s’est livré au jeu de notre portrait chinois avec l’énergie et la faconde belge qu’on aime tant chez lui.

Menus à tarifs réduits, offres spéciales… A l’image des restaurants étoilés parisiens du groupe Eclore, certains établissements tendent les bras à une potentielle nouvelle clientèle, sans sacrifier aux goûts de l’époque. Reportage au sein de La Maison Rostang, à Paris.

Du potager à l'assiette : au Château de Beaulieu (Pas-de-Calais), le chef Christophe Dufossé cultive son (immense) jardin. Un épatant écosystème de près de 8 hectares, qui alimente son restaurant deux-Étoiles et sa brasserie Côté Jardin. Durabilité, écologie... À 1h30 du Touquet et 2h de Paris, découvrez également un hôtel deux-Clefs MICHELIN en pleine nature.

À Faulquemont, en Lorraine, le chef Loïc Villemin compose une cuisine de haute précision, profondément enracinée dans le vivant. Récompensé par une Étoile Verte MICHELIN, le restaurant Toya incarne une gastronomie durable, où chaque geste compte et chaque assiette témoigne d'une histoire d’engagement. À l’occasion de la Journée de la gastronomie durable, immersion dans un lieu où l’avenir se savoure aujourd’hui.

Les saveurs du Levant, au cœur du Sud-Ouest et de l'énergie à revendre : Kedem a tout pour plaire, et les Inspecteurs du Guide MICHELIN ne s’y sont pas trompés. À Bordeaux, cette table solaire signée Gil Elad et Ronan Cadoret revisite la cuisine levantine avec personnalité, finesse et générosité. Résultat ? Un Bib Gourmand mérité pour cette adresse qui fait voyager avec autant de saveurs que de plaisir.

Ce soir dans Top Chef, l'épreuve autour de la croûte en feuilletage nécessite un véritable expert. Et qui mieux que Karen Torosyan, la référence ultime du pâté en croûte, pour trancher ? Découvrez le parcours de ce chef hors normes.

Le chef normand David Toutain fait vibrer la scène gastronomique avec sa cuisine végétale créative, qu’il propose dans son restaurant étoilé éponyme à Paris. Cette année, il fait une apparition en tant qu’invité dans l’émission Top Chef lors de l’épreuve éliminatoire autour du café.

Christian Le Squer, chef du Cinq (trois-Étoiles à Paris), met au défi les candidats de Top Chef 2025 ce soir, au sein de l'iconique palace du George V. On en profite pour vous présenter le plus parisien des chefs bretons : parcours, plats signatures...

Cette semaine dans Top Chef, les candidats ont du se départager autour d'une entrée froide, de quoi pouvoir patienter en attendant l'arrivée de l'été ! De notre côté, nous aurions très probablement proposé le velouté froid de petits pois de Toshitaka Omiya, chef du restaurant étoilé Alliance, à Paris. De quoi sublimer aisément ces petites pépites vert tendre dont on savoure actuellement la pleine saison.

Dans l’intimité des cuisines des plus grands palaces et restaurants étoilés de France, de plus en plus de chefs proposent un service à part, à l’abri des regards. À Paris, Nantes, Lille, Monaco, à deux pas de Marseille ou d’Aix-en-Provence… Découvrez nos plus belles table d’hôtes secrètes, aux premières loges devant les fourneaux !

Dans les Hauts-de-France, une nouvelle génération de jeunes chefs (et cheffes !) défend une cuisine bistronomique de terroir, mais créative. À Lille et à moins d'1h en voiture autour de la capitale des Flandres, découvrez une scène nordiste en pleine ébullition culinaire.