Referência gastronômica, São Paulo completa 465 anos amanhã, dia 25 de janeiro. Cidade pulsante, sempre plugada nas novidades e tendências globais, é o hotspot dos apreciadores de bons restaurantes e bares. Pedimos a três Bib Gourmand que sugerissem pratos representativos dessa metrópole que recebe a todos de braços abertos: Tonton, o aconchegante restaurante, tipo bistrô, com receitas tipicamente brasileiras; Jiquitaia, que traz a autêntica cozinha brasileira com toques de modernidade; e Fitó e sua contundente cozinha do Piauí.
À frente do Tonton, o chef Gustavo Rozzino realizou uma pesquisa sobre os clássicos da cena gastronômica paulistana. A partir desse estudo, o chef criou uma seleção de pratos especialmente para o aniversário da cidade. Destaque para a versão do pato confit, inspirada na famosa coxa creme. A releitura vem acompanhada de um inusitado baião com sobrecoxa de pato, feijão fradinho, bacon, legumes brunoise e coentro.