De verleiding van Joelia schuilt in elk hoekje. Zodra u binnenstapt, valt u ongetwijfeld voor het eclectische decor waarin vintage en design enig mooi samenkomen. Deze zaak heeft een zekere Amerikaanse grandeur. Het uitzicht op de keuken en de imponerende wijncollectie zorgt voor spektakel. Maître Pieter Timmer en chef Sofiane Bons geven jeugdige schwung aan het restaurant.
Dat merkt u ook aan het bord. De gepassioneerde chef eert zijn Franse roots met diepgaande sauzen en gedetailleerde cuissons. Aandacht voor uitheemse, vaak Aziatische intensiteit voegt dan weer levendigheid toe. Rode mul wordt bijvoorbeeld perfect gegrild, met een geweldig krokant korstje als resultaat. Een levendige, karaktervolle saus op basis van de graten en een subtiel gesuikerde molesaus, met die typische smaak van noten en kruiden, tillen het gerecht op. Garnituren van doperwt en asperge zorgen voor extra fraîcheur en speelsheid. Deze chef speelt met een ruim smakenpalet, dat wordt aangevuld door de indrukwekkende wijncollectie van maar liefst 12000 flessen.