Restaurants
Amarone
Meent 72a, Rotterdam, 3011 JN, Nederland
€€€
·
Modern Frans
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtAmarone
Meent 72a, Rotterdam, 3011 JN, Nederland
€€€
·
Modern Frans
Eén ster: verfijnde keuken
Amarone heeft klasse, het is luxueus en straalt een zwoele sfeer uit. De witte 3D-muur aan de open keuken en de kunstige verwijzingen naar Japan bekoren. Dit is een knap restaurant waar u zich meteen goed voelt. Gastvrouw en sommelier Yoshiko draagt daar toe bij met haar verleidelijke wijnkaart en gepast advies. En Jan van Dobben? Die betuigt zijn liefde voor de klassieke en Japanse keuken.
Producten als wagyu en umeboshi combineert hij subtiel met lokaal lekkers. Hamashi gaat de chef bijvoorbeeld op smaak brengen met een zoetzure vinaigrette op basis van sushi-azijn. Een bereiding rond ree gaat hij dan weer mooie kruidigheid geven met een geduldig ingekookte vleesjus die is gearomatiseerd met steranijs.
De technische beheersing en creativiteit van chef Van Dobben zorgen voor een harmonie van bij momenten contrasterende smaken. Hij eigent zich klassiekers toe. En dat vraagt heel wat talent.
Producten als wagyu en umeboshi combineert hij subtiel met lokaal lekkers. Hamashi gaat de chef bijvoorbeeld op smaak brengen met een zoetzure vinaigrette op basis van sushi-azijn. Een bereiding rond ree gaat hij dan weer mooie kruidigheid geven met een geduldig ingekookte vleesjus die is gearomatiseerd met steranijs.
De technische beheersing en creativiteit van chef Van Dobben zorgen voor een harmonie van bij momenten contrasterende smaken. Hij eigent zich klassiekers toe. En dat vraagt heel wat talent.
Faciliteiten & Diensten
- Airconditioning
- Uitmuntende wijnkaart
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
News & Views
1 minuut
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de sterren
Heeft De Librije zijn drie sterren behouden in de MICHELIN Gids Nederland 2021? Is er een nieuw restaurant met twee sterren in Amsterdam? En welke Aziatische restaurants hebben één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
Sustainable Gastronomy
3 minuten
Ode aan tijd en natuur
Water, zout, tarwe en sojabonen. Laat deze vier elementen fermenteren, geef het tijd en liefde, en je krijgt Tomasu. Klinkt eenvoudig, maar dat is het helemaal niet. De weg naar de veelgeprezen flesjes vol diepgang was bestrooid met fouten en levenslessen.
