Restaurants
Amarone
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtAmarone
Producten als wagyu en umeboshi combineert hij subtiel met lokaal lekkers. Hamashi gaat de chef bijvoorbeeld op smaak brengen met een zoetzure vinaigrette op basis van sushi-azijn. Een bereiding rond ree gaat hij dan weer mooie kruidigheid geven met een geduldig ingekookte vleesjus die is gearomatiseerd met steranijs.
De technische beheersing en creativiteit van chef Van Dobben zorgen voor een harmonie van bij momenten contrasterende smaken. Hij eigent zich klassiekers toe. En dat vraagt heel wat talent.
Locatie
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de sterren
Heeft De Librije zijn drie sterren behouden in de MICHELIN Gids Nederland 2021? Is er een nieuw restaurant met twee sterren in Amsterdam? En welke Aziatische restaurants hebben één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
Ode aan tijd en natuur
Water, zout, tarwe en sojabonen. Laat deze vier elementen fermenteren, geef het tijd en liefde, en je krijgt Tomasu. Klinkt eenvoudig, maar dat is het helemaal niet. De weg naar de veelgeprezen flesjes vol diepgang was bestrooid met fouten en levenslessen.