Restaurants

La Grappe d'Or

Route de Luxembourg 317, Arlon, 6700, België
€€€ · Eigentijds Frans, Creatief Frans
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

La Grappe d'Or

Route de Luxembourg 317, Arlon, 6700, België
€€€ · Eigentijds Frans, Creatief Frans
Eén ster: verfijnde keuken
Clément Petitjean is een man van zijn terroir. Een fiere ambassadeur van de provincie Luxemburg. Zijn relatie met lokale ambachtsmensen is inniger geworden sinds hij verhuisd is naar Autelbas, bij Aarlen. U voelt zich één met de natuur bij La Grappe d’Or. Het zicht op de weilanden en de natuurlijke vibe van de contemporaine omgeving zetten meteen de toon (boven u hangen wolken in kippengaas!). Laat u verleiden door de cocktailkar van de sommelier alvorens de finesse van chef Petitjean te ontdekken.
Bij elk gerecht vermeldt hij welke mannen en vrouwen achter het product zitten. Zij treden hier uit de schaduw. Hij sublimeert hun harde werk door te spelen met aciditeit, bijvoorbeeld van fermentatiesmaken, en laat die levendigheid balanceren met ronde smaken en de intensiteit van het duurzame hoofdproduct. Eend van Marc Lamy of Mechelse koekoek van Steve Pierre gaart hij bijvoorbeeld op het karkas – chef Petitjean hecht belang aan het werk van de cuisinier – en versterkt hij met garnituren als een crème van gekonfijte wortelen of met rooksmaken opgemaakte crosnes voor genuanceerd weerwerk. Het terroir wordt hier op een persoonlijke manier gevierd en dat boeit van begin tot einde.

Gastronomie en duurzaamheid

Groene Ster van MICHELIN

"We maken deel uit van een solidair netwerk, een coöperatie die wordt beheerd door ambachtsmensen. Zie het als een korte keten voor de provincie Luxemburg. We plakken een gezicht op de producten en zijn een vitrine voor onze leveranciers. Onze duurzame visie heeft een extra dimensie gekregen in Aarlen, in elke zin van het woord. De keuze voor lokaal moet een normale manier van denken worden."

— Clément Petitjean

Faciliteiten & Diensten

  • Airconditioning
  • Mooi uitzicht
  • Parking
  • Terras
  • Toegankelijk voor rolstoelgebruikers

Kredietkaarten worden aanvaard

Locatie

Informatie

+32 63 57 70 56
Openingsdagen
Maandag
19:00-23:30
Dinsdag
12:00-14:30
19:00-23:30
Woensdag
12:00-14:30
19:00-23:30
Donderdag
12:00-14:30
19:00-23:30
Vrijdag
12:00-14:30
19:00-23:30
Zaterdag
gesloten
Zondag
gesloten

Restaurants in de buurt

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten