Restaurants
La Grappe d'Or
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtLa Grappe d'Or
Bij elk gerecht vermeldt hij welke mannen en vrouwen achter het product zitten. Zij treden hier uit de schaduw. Hij sublimeert hun harde werk door te spelen met aciditeit, bijvoorbeeld van fermentatiesmaken, en laat die levendigheid balanceren met ronde smaken en de intensiteit van het duurzame hoofdproduct. Eend van Marc Lamy of Mechelse koekoek van Steve Pierre gaart hij bijvoorbeeld op het karkas – chef Petitjean hecht belang aan het werk van de cuisinier – en versterkt hij met garnituren als een crème van gekonfijte wortelen of met rooksmaken opgemaakte crosnes voor genuanceerd weerwerk. Het terroir wordt hier op een persoonlijke manier gevierd en dat boeit van begin tot einde.
"We maken deel uit van een solidair netwerk, een coöperatie die wordt beheerd door ambachtsmensen. Zie het als een korte keten voor de provincie Luxemburg. We plakken een gezicht op de producten en zijn een vitrine voor onze leveranciers. Onze duurzame visie heeft een extra dimensie gekregen in Aarlen, in elke zin van het woord. De keuze voor lokaal moet een normale manier van denken worden."
Locatie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
Bozar Restaurant wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
• Eén nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 16 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • Vier restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
Clément Petitjean, ambassadeur van Luxemburg
Clément Petitjean is een man van zijn terroir. Misschien zelfs nog meer dan vroeger. Hij verhuisde La Grappe d’Or van Torgny naar Aarlen (Autelbas) en kan vandaag dieper ingaan op zijn relatie met lokale ambachtsmensen. De mannen en vrouwen achter het product treden hier uit de schaduw.
Nieuwe inschrijvingen voor de maand oktober 2022
Ontdek hier de vijf nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in België en Luxemburg hebben geselecteerd.
