Bericht van Gwendal Poullennec, internationale directeur van de MICHELIN Gidsen

De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN sterren. Deze geëngageerde chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nils Proost van Neon in Lier zijn geliefde asperges in de schijnwerpers.

Termen als seizoengebonden en lokaal worden vandaag om de haverklap gebruikt. Nog voor dit het geval was, vormden ze de basis van de duurzame mindset bij Bib Gourmand en groene ster Héron. Chef Josephien Blom en eigenaar Joyce Bielderman laten u kennismaken met hun filosofie.

Een coup de cœur kan je vergelijken met liefde op het eerste gezicht. Onze inspecteurs krijgen af en toe gerechten voorgeschoteld die in hun geheugen blijven gegrift. Van bij de eerste hap gebeurt er iets bijzonders. Maar welke gerechten zijn dat, waarom die emoties? We nemen u mee naar onze mooiste herinneringen van afgelopen maand in de Benelux.

Jeroen en Sanne Achtien hebben Zwitserland ingeruild voor Kruiningen en staan er voor het eerst op eigen benen. Het talentvolle stel drukte meteen zijn stempel bij Inter Scaldes, maar wel in lijn met de exclusieve huisstijl. Ik neem u mee naar mijn lunch begin december.

Phil Garcia komt tot rust op het platteland rond Namen. Hij staat bekend om zijn mediterrane flair en klassieke cuissons, waarvoor hij nu al jarenlang wordt geroemd. Een kennismaking met deze nieuwe Bib Gourmand in de selectie 2024.

Glenn Verhasselt en Yanick Dehandschutter hebben een primeur beet: Sir Kwinten is het eerste Belgische restaurant dat van een Bib Gourmand uitgegroeid is tot een restaurant met twee MICHELIN sterren. Een terugblik op hun bijzonder parcours.

• Sir Kwinten wordt bekroond met twee MICHELIN sterren, net als Hof van Cleve, dat aan een nieuw hoofdstuk is begonnen onder leiding van Floris Van Der Veken. • 9 restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN ster. • Neon in Lier wordt onderscheiden met een groene MICHELIN ster voor zijn bijzondere inzet voor een duurzame gastronomie.

België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.

Bent u benieuwd naar de beste adresjes voor een bijzondere prijs-kwaliteitverhouding in België en Luxemburg? Check dan snel onze uitgebreide selectie restaurants met een Bib Gourmand!

De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.