你可否曉得，新加坡的菜市場（俗稱「濕巴剎」）也找得到羅姆番茄和蔓越莓豆？沒錯，這些曾在超級市場有機部門的「高檔」蔬菜，如今已登陸組屋區的「濕巴剎」，在人擠人叫賣聲不絕的吵雜環境中隆重登場。
新加坡的菜市場不僅是菜心、芥藍和大白菜齊聚一堂的地方。近年來，新加坡菜市場的菜販，也引進澳洲花椰菜（brocollini）和抱子甘藍（brussel sprouts）、歐洲的形狀像聖誕樹的羅馬花椰菜（Romanesco）以及荷蘭的雙孢蘑菇（Portobello）。
保持新鮮
就好像新加坡東部的 Jalan Tua Kong，那裡附近有一間小小的「濕巴剎」，只有三個攤位，但麻雀雖小五臟俱全。其中 Khye Huat Vegetable Store 就售賣澳洲胡桃南瓜、紫色馬鈴薯和來自荷蘭的粉紅胡蘿蔔。
店主 Raymond Ho 說，父親曾在舊實乞納路的菜市場擺攤賣菜。菜市場關閉後，他們便搬到這裡繼續經營蔬菜生意。何先生原本只是售賣新加坡蔬菜，但五年前他便開始進口海外蔬菜並推薦給顧客。
何先生表示，來到他店內買菜的不僅是年輕夫妻或外籍人士。「我們的熟客還包括不少老人。我之所以從海外引進不同的蔬菜，就是要給熟客常更多樣化的選擇。比如澳洲的胡桃南瓜，除了色澤鮮豔迷人，與馬來西亞南瓜相比更為甜美，口感更佳。 我的年長熟客最初不懂得分辨南瓜的來源地，但吃過南瓜後他們便知道不同之處，然後再回來購買。」
由於進口蔬菜的價格較高，何先生細心地將蘿蔔甘藍等重新包裝，讓顧客無需花費過高，以合理的價錢購買適當分量的蔬菜。
逛這個菜市場，另一收穫是能品嚐印度拉餅名店 Springleaf Prata Place 的招牌菜 murtaburger：拉餅包著碎雞肉漢堡排、起司、雞蛋，是最美味可口的早餐。
交易技巧
雖然說超級市場的蔬菜包裝整齊，又可以用信用卡付款，但地面濕滑、人山人海的「濕巴剎」也有它的獨特魅力。
比方說，竹腳市場（Tekka Market ）的蔬菜供應商 Chia’s Vegetable Supplies 的負責人 Victor Chia 說，濕巴剎的蔬菜攤主都是行業專才。「我們都只專注於售賣蔬菜，所以很熟悉這個行業的運作。就好像魚販可以分辨不同的魚類，我可以和你分享不同的蔬菜種類。」
此外，記得友善地和菜販交流，這樣他們會給你一些好處和小訣竅。比如說，一些人看到荷蘭粉紅胡蘿蔔但不知道如何料理，何先生便會告訴熟客烹調方法。他笑說： 「別對我們粗聲粗氣，也別在我忙得透不過氣的時候問我太多問題！。
來到竹腳市場，記得也不要錯過享受一杯美味的印度香料茶啊。
「濕巴剎」大發現
下列是新加坡各大「濕巴剎」的精彩發現。
牛車水大廈菜市場 （Chinatown Complex Market ）
335 Smith Street （最近的 MRT 站：Chinatown）
新鮮發現：蔓越莓豆、澳洲抱子甘藍、荷蘭雙孢蘑菇、日本玉米和蕃薯
Jalan Tua Kong 菜市場 （Jalan Tua Kong Wet Market ）
55 Jalan Tua Kong （最近的 MRT 站：Bedok）
新鮮發現：澳洲紫色馬鈴薯、甜菜根和胡桃南瓜，荷蘭胡蘿蔔和甘藍
黃埔菜市場 （Whampoa Wet Market ）
91 Whampoa Drive （最近的 MRT 站: Boon Keng，或在市中心搭乘 16、124 或 175 號巴士）
新鮮發現：北海道百合、澳洲蘆筍和花椰菜
竹腳菜市場 （Tekka Market ）
沿著 Bukit Timah Road （最近的 MRT 站：Little India）
新鮮發現：紫色花椰菜、羅姆番茄（時令）、甘藍、比利時苦白菜、西班牙藤蔓番茄
本文由 Meryl Koh 撰寫，LY 翻譯。原文請見這裡。
