韓國米酒馬格利以酸甜味獲得好評，也是韓國餐飲文化的要角。我們邀請馬格利酒學校和《Bar & Dining Magazine》雜誌分享11個馬格利酒與美食的最佳配對。以下推薦收好，下回到韓國備用。
大蝦煎餅配未殺菌老虎馬格利酒 (BHD 釀酒廠)
Oh! Tongyeong, Gangnam-gu Seolleung-ro 158-gil 10, BRB2
大蝦煎餅（prawn jeon）可以和BHD釀酒廠的未經殺菌的「老虎」（Tiger）瑪格麗酒一塊享用。這米酒芳香濃郁，帶微弱的苦澀味和甜味化解大蝦煎餅的油膩。
大蒜辣椒脆皮牛肉配 Gapyeong 松子馬格利酒（Woorisool 釀酒廠）
Subul, Jongno-gu Saemunan-ro 5-gil 31
這道甜辣料理使用大蒜、蚝油和麻油醃製牛脊肉，包裹於黍粉和甜米粉後再下鍋油炸至金黃色。油炸後的牛肉塊用辣椒油、大蒜和干紅椒蘸伴均勻，再蘸甜醬油即成。Gapyeong 松子馬格利酒採用新鮮收穫的當地稻米和松子製成，果仁味濃郁，適合配搭這道中菜風味的韓國料理。
辣炒苦椒醬五花肉與新鮮紫蘇葉配淡水蝸牛稻米馬格利酒（Yangchon 釀酒廠）
Bokdeokban, Mapo-gu Poeun-ro 8-gil 5
紫蘇葉化解五花肉的肥膩，保留清新薄荷口氣。苦椒醬和青梅醬則使肥膩的豬肉增添一股甜味。適合配搭這款菜的是以低溫釀製的淡水蝸牛稻米馬格利酒，具有深度的味道和細膩的滑度，帶有一絲蘋果香。這款馬格利酒由南山新收割、通過蝸牛養殖法生產的有機大米釀製。
烤豬排配 Neurin Maeul 馬格利酒（Baesangmyeon 釀酒廠）
Neurin Maeul Brewery & Pub, Jung-gu Euljiro 5-gil 26, 2F
豬肩肉用馬格利酒醃製 195 分鐘，直到肉質鬆軟並散發淡淡果香。有趣的是，Neurin Maeul 釀酒廠和其酒吧釀製的馬格利酒，按照春、夏、秋、冬四個不同發酵階段釀製，不同階段的酒，各有獨特口味。馬格利酒越新，味道就越甜。
Bubu 豬肉卷配 Hongcheon-gang Takju（Ye Sul 釀酒廠）
Bubu 0325, Gyeonggi-do Goyang-si Ilsandong-gu Mugunghwa-ro 93-gil 29
豬肉卷以多汁和高脂肪的黑豚肉製作，豬肉煮熟後煎香，配搭以日本芥末、大蒜的梅醬和煎香的小蔥頭上桌。小蔥頭的微辣蔥帶出這款濃郁的干馬格利酒的的自然芳香。Hongcheon-gang Takju 的口味清爽，但酒精含量高達 12%，要小心飲用。
Chamnamul 沙拉和烤豬肉配 Sobaeksan 馬格利酒（Daegang 釀酒廠）
Namsangol Sanchaeji, Jung gu Sopa RO 93
這種馬格利酒在 80 年的陶制容器內發酵，帶有酸乳酪般的酸澀味的以及果仁的柔順，與 Namsangol Sanchaejip 餐廳的特製烤豬肉料理非常匹配。韓式醃豬肉以果子和醬油醃製再煎香，佐以淋上青梅醬汁和麻油的chamnamul 沙拉。
炭烤豬頸肉配 Baekryun Misty 馬格利酒（Shinpyeong 釀酒廠）
Chez Maak, Gangnam-gu Gangnamdaero 442, 2F
豬頸肉以醬油醃製，煎香後在炭火上燒烤，散發煙熏味。以上等 Haenaru 稻米釀製的Baekryun Misty 馬格利酒十分溫和，輕盈有奶油味，緩和了豬肉的油膩之餘也提升了泡菜和柚子醬油韭菜的酸味。
豆芽煎餅配 Haechang 馬格利酒（Haechang 釀酒廠）
NurukNamu, Jongno-gu Insadong 6-gil 13
香脆可口的豆芽煎餅上撒了生洋蔥片和杏仁片。由韓國歷史悠久的釀酒廠製成的 Haechang 馬格利酒，酒體飽滿，與這道輕盈的料理相得益彰。
烤多利魚（(White Bear 釀酒廠及酒吧）配未殺菌 Omija 馬格利酒（Mungyeong 釀酒廠）
White Bear Makgeolli Bar & Brewery, Gangnam-gu Apgujeong-ro 48-gil 39
多利魚在韓國（尤其是首爾）被譽為珍饈。來自釜山的多利魚用鹽調味後燒烤，搭配深粉紅色，未殺菌的 Omija 馬格利酒帶有酸甜味，與菜式十分匹配，也適合當開胃酒飲用。
泡菜煎餅配 Geunjeongsanseong 馬格利酒（Geumjeongsanseong 釀酒廠）
Hidden Alley, Mapo-gu Donggyo-ro 34-gil 12
將醃得久一點的泡菜洗淨，輕輕撒上麵粉，蘸上六谷麵糊煎至金黃色。香脆的麵糊令泡菜保留鬆脆。老陳泡菜的酸味中和了馬格利酒的的酸度，從而帶出的富泥土氣息的 nuruk 味（韓國傳統發酵劑）。
太白山泡菜和暖豆腐配 Eunjagol Takbaegi（Euncheok釀酒廠）
Pureunbyeol Jumak, Jongno-gu Insa-dong 16-gil 17-1
簡單的豆腐與泡菜料理配搭馬格利酒堪稱經典。新鮮手工豆腐每日由江原道運往首爾，豆腐煮熟後配以太白山泡菜。這道不起眼的但美味的料理是 Eunjagol Takbaegi 馬格利酒的絶配。
本文率先於米其林指南首爾網站刊登。點擊這裡瞭解更多。
