อาหารประเทศเมืองร้อนมักรสชาติร้อนแรงไม่แพ้อากาศ แน่นอนว่า ประเทศไทยก็เต็งหนึ่งทั้งเรื่องร้อนและเผ็ด อาหารไทยจัดจ้านด้วยพริกในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งสด แห้ง ผัด ป่น ตามทฤษฎีแล้ว การทานพริกจะช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายผ่านการขับเหงื่อ แถมยังดีต่อสุขภาพ เพราะพริกอุดมไปด้วยวิตามินซี วันนี้ “มิชลิน ไกด์” ขอแนะนำจานเผ็ดจากร้านเด็ดทั่วเมืองกรุง
คั่วกลิ้ง
อาหารใต้ที่ทั่วประเทศรู้จัก ปกติใช้หมูสับผัดกับพริกแกงที่ทำจากพริกหลากชนิดโขลกกับเกลือและเครื่องเทศ ร้านคั่วกลิ้งผักสด สาขาประสานมิตร (รางวัลบิบ กูร์มองด์) รังสรรค์เมนูนี้ด้วยสูตรฝีมือคุณป้าจากชุมพร อร่อยแน่นอน ตักทานแล้วตามด้วยผักสดดับรสเผ็ด แล้วสั่งอาหารใต้แสนอร่อยจานอื่นต่อคั่วกลิ้งผักสด สาขาประสานมิตร (รางวัล บิบกูร์มองด์)
ที่ตั้ง: 21/32 ซอยสุขุมวิท 23 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทรศัพท์: 0-2259-5189, 09-5363-6364
คั่วกลิ้ง (เครดิตรูปภาพ: ร้านคั่วกลิ้งผักสด)
แกงส้ม
เมนูรสร้อนแรงนี้หลายคนอาจเรียกเแกงเหลือง รสเผ็ดเปรี้ยวของแกงส้มมักทำจากปลาสำลีต้มกับขมิ้นและหน่อไม้ดอง หรือยอดมะพร้าว เสริมรสด้วยกระเทียม หอมแดง และน้ำมะนาว ลองไปทดสอบความเผ็ดดูได้ที่ร้านครัวอัปษร (รางวัลบิบกูร์มองด์)ครัวอัปษร (รางวัล บิบกูร์มองด์)
ที่ตั้ง: 59 ซอยสุขุมวิท 8 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110
โทรศัพท์: 0-2253-5556
แกงส้ม from central region at Krua Apsorn (เครดิตรูปภาพ: ร้านครัวอัปษร)
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
เมื่อนำอาหารเลื่องชื่ออย่างต้มยำ มาผสมกับหนึ่งในอาหารหลักอย่างก๋วยเตี๋ยว คุณก็ได้เมนูแสนอร่อยที่ครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เสริมเนื้อสัมผัสด้วยหมูสับและถั่วคั่ว เต็มปากเต็มคำเต็มรสชาติ จานสองต้องตามมาก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรือง (รางวัล บิบกูร์มองด์)
ที่ตั้ง: 10/3 ซอยสุขุมวิท 26 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ 10110
โทรศัพท์: 0-2258-6746
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
ผัดพริกขิง
สีแดงเข้มของจานนี้มาจากพริกแห้งที่ใช้ทำพริกแกง ผัดกับถั่วฝักยาวเพิ่มความกรอบ ออกมาเป็นเมนูกลิ่นหอมหวน ครบรสทั้งหวาน เค็ม เผ็ด กระตุ้นปุ่มรับรสและต่อมเหงื่อเป็นอย่างดีบ้านสุริยาศัย (รางวัลมิชลิน เพลท)
ที่ตั้ง: 174 ถนนสุรวงศ์ แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500
โทรศัพท์: 0-2237-8889
ผัดพริกขิง (เครดิตรูปภาพ: บ้านสุริยาศัย)
ส้มตำ
คงไม่ต้องอธิบายอะไรมากกับความอร่อยจากครกและสากจานนี้ แซ่บหายง่วง ยิ่งใส่พริกมาก ยิ่งอร่อย เสริมด้วยข้าวเหนียวและไก่ย่างร้อน ๆ อีกหน่อย สมองแล่นทั้งวันแน่นอนบ้านส้มตำ สาขาสาทร (รางวัลบิบ กูร์มองด์)
ที่ตั้ง: 9/1 ซอยประมวญ ถนนศรีเวียง แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10140
โทรศัพท์: 0-2630-3486, 06-1660-3486
ส้มตำ (เครดิตรูปภาพ: บ้านส้มตำ)
แกงไตปลา
แกงใต้จานนี้เผ็ด ฉุน และข้นด้วยไตปลา (กระเพาะปลาหมัก) ผัก และเครื่องเทศสมุนไพรต่าง ๆ เมนูเกิดขึ้นเกือบ 200 ปีที่แล้ว เริ่มต้นจากการที่ชาวประมงไม่อยากทิ้งเครื่องในปลาไปโดยเปล่าประโยชน์เบียร์หิมะ (รางวัลบิบ กูร์มองด์)
ที่ตั้ง: 12/21 ซอยประชานิเวศน์ 1 ถนนเทศบาลสงเคราะห์ แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900
โทรศัพท์: 0-2910-5118
เเกงไตปลา (เครดิตรูปภาพ: จันทร์หอม)
