หลังจากนำเสนอ 2 คอลเลคชั่นค็อกเทลไทยจากการแข่งขัน Mekhong Thai Spirit Cocktails 2019 ไปแล้ว วันนี้ เราจะมานำเสนอคอลเลคชั่นสุดท้ายที่คัดเลือกมาเป็นอย่างดี ทั้ง 4 แก้วนี้ไม่ใช่ค็อกเทลหวานหอม แต่เป็นค็อกเทลรสเผ็ดร้อนที่เหล่ามิกโซโลจิสต์ไทยสร้างสรรค์ขึ้นจากเครื่องเทศและสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นค็อกเทลลาภที่ผสมผสานกระเจี๊ยบเข้ากับน้ำผึ้งป่า เสริมรสเผ็ดด้วยมะแขว่น ไปจนถึงค็อกเทลรอยไทยที่แฝงไปด้วยกลิ่นและรสอันจัดจ้านจากเครื่องเทศ ค็อกเทลทั้ง 4 แก้วรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบที่ไม่ธรรมดา เพื่อให้คุณได้ดื่มด่ำกับประสบการณ์แปลกใหม่ของรสชาติอันอุดมจากผืนแผ่นดินไทย
อ่องหลาย จากร้านตันติเตี๊ยม ภูเก็ต
ค็อกเทลอ่องหลายรวมมรดกทางวัฒนธรรมและอาหารการกินอันหลากหลายของภูเก็ตไว้ในแก้วเดียว แรงบันดาลใจมาจากอาหารภูเก็ตที่ผสมผสานรสชาติจากคนหลากเชื้อชาติ ทั้งเปรี้ยวและหวานเข้ากับเครื่องเทศรสเผ็ด ทางร้านใช้อ่องหลาย หรือสับปะรดภูเก็ต เป็นตัวแทนรสชาติท้องถิ่น ค็อกเทลอ่องหลายนำสัปปะรดภูเก็ตมาผสานกับรัมแม่โขง เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว เสริมความหวานด้วยน้ำมะม่วง น้ำเชื่อมสับปะรด และน้ำเชื่อมมะลิเพิ่มความเป็นไทย จากนั้นราดไข่ขาวด้านบน ออกมาเป็นค็อกเทลที่รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดผสมกันอย่างกลมกล่อม พร้อมทั้งนำเสนอความเป็นไทยไปพร้อมกัน
ลาภ จากร้าน The House Lounge เชียงใหม่
ค็อกเทลลาภได้แรงบันดาลใจจากลาบเมือง อาหารท้องถิ่นที่ปรุงขึ้นเฉพาะในงานบวชหรือโอกาสพิเศษต่าง ๆ นอกจากนี้ คำว่า “ลาบ” ยังพ้องเสียงกับ “ลาภ” อีกด้วย ดังนั้น ลาบจึงถือเป็นอาหารมงคล ระหว่างทำลาบจะมีเสียงมีดกระทบเขียง ซึ่งชาวเหนือถือเป็นเสียงแห่งความมั่งคั่ง เพราะแสดงให้เพื่อนบ้านรู้ว่าบ้านนั้นมีเงินซื้อเนื้อทาน นอกจากนี้ ชาวเหนือยังเชื่อว่าการทานลาบในช่วงสงกรานต์จะนำมาซึ่งโชคลาภตลอดปี ค็อกเทลลาภเปิดปุ่มรับรสด้วยความสดชื่นจากกระเจี๊ยบ ตามมาด้วยความหวานของน้ำผึ้งป่า ปิดท้ายด้วยรสอันเป็นเอกลักษณ์ของมะแขว่น เครื่องเทศจากภาคเหนือ และเพิ่มมิติให้กับรสชาติด้วยผักแพว ซึ่งช่วยเสริมกลิ่นสมุนไพรของแม่โขง เติมความเผ็ดร้อนให้ค็อกเทลแก้วนี้
รอยไทย จากร้านดีบุก้า ภูเก็ต
ค็อกเทลรอยไทยฉลองรสชาติความเป็นไทยผ่านเครื่องเทศสมุนไพรท้องถิ่น ทางร้านนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และผักแพวมาผสานกับดีปลี กานพลู อบเชย และมะแขว่น เสริมรสชาติของวัตถุดิบต่าง ๆ ด้วยกลิ่นรสสมุนไพรของแม่โขง เติมวัฒนธรรมเหนือและอีสานด้วยน้ำเชื่อมรสลาบสูตรเฉพาะ ออกมาเป็นค็อกเทลรสชาติไทยแท้ เสริมประสบการณ์ทานอาหารไทยไปอีกระดับ
ข้าวเหนียวมะม่วง จาก The Service 1921 ในโรงแรมโรงแรมอนันตรา เชียงใหม่
ข้าวเหนียวมะม่วงไม่ใช่แค่ขนมที่คนรู้จัก แต่เป็นขนมที่คนทั่วโลกรัก ค็อกเทลข้าวเหนียวมะม่วงมาจากประสบการณ์ส่วนตัวของมิกโซโลจิสต์ที่เห็นผู้คนยืนเรียงรายรอทานข้าวเหนียวมะม่วงทั่วเชียงใหม่ เกิดเป็นแรงบันดาลใจให้นำวัตถุดิบที่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นไทยอย่างมะม่วงบด ข้าวเหนียวมูน และกะทิ มาผสานกับสัญลักษณ์สุราไทยชั้นดีอย่างแม่โขง ออกมาเป็นค็อกเทลข้าวเหนียวมะม่วงที่นำเสนอความเป็นไทยได้อย่างไร้ที่ติ
วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้วัฒนธรรมของแต่ละประเทศคือการเรียนรู้ผ่านอาหาร ซึ่งไม่ได้จำกัดอยู่แค่การทานเมนูขึ้นชื่อ คุณควรลองวัตถุดิบท้องถิ่นต่าง ๆ รวมไปถึงเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย แต่เราก็เข้าใจว่าการลิ้มลองเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยแถมมีรสเผ็ดร้อนอาจเป็นความท้าทาย ดังนั้น ค็อกเทลทั้ง 4 แก้วจากการแข่งขัน Mekhong Thai Spirit Cocktails 2019 ที่นำเสนอในวันนี้จึงถือเป็นประตูสู่ประสบการณ์ทานสมุนไพรและเครื่องเทศไทยที่น่าตื่นเต้นและน่าจดจำ
บทความนี้ได้รับการสนับสนุนจากแม่โขง พันธมิตรหลักอย่างเป็นทางการของ “มิชลิน ไกด์” ฉบับประจำปีพ.ศ. 2562
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแม่โขงได้ที่ : www.mekhong.com, https://www.facebook.com/mekhongthailand/
