หัวหิน
คนส่วนใหญ่อาจจะรู้จักหัวหินในฐานะเมืองตากอากาศชายทะเล แต่ภายใต้ทิวทัศน์อันงดงามของภูเขาก็ยังมีสมบัติอีกอย่างซ่อนอยู่ พื้นดินที่มีส่วนประกอบของดินร่วน ทราย และหินชนวน เคล้ากับลมเย็นจากมหาสมุทร เกิดเป็นแหล่งปลูกองุ่นชั้นดี เริ่มต้นเช้าของคุณที่ไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์ วินยาร์ด (เดิมคือหัวหินฮิลส์) ซึ่งมีพื้นที่รวมกว่า 1,400 ไร่ (224 เฮกตาร์) และครึ่งหนึ่งกันไว้เป็นพื้นที่สงวนพันธุ์สัตว์ป่าท้องถิ่น ทางไร่มีกิจกรรมสนุกๆ หลากหลายแบบให้ลองทำ ไม่ว่าจะเป็นนั่งรถจี๊ปทัวร์ไร่องุ่น ทดลองชิมไวน์ หรือท่องไวน์ซาฟารีที่จะพาคุณทัวร์ไร่องุ่นในมอนซูน แวลลีย์ วินยาร์ดและดูฝูงวัวกระทิงและช้างป่าใช้ชีวิตตามธรรมชาติในอุทยานแห่งชาติกุยบุรี
สำหรับมื้อเที่ยง ขอเชิญที่เดอะศาลา ไวน์บาร์ แอนด์ บิสโทร คุณจะได้ดื่มด่ำกับอาหารและทัศนียภาพมุมกว้างอันสวยงามของทั้งไร่องุ่นและทิวเขารอบข้าง ทางร้านมีทั้งอาหารไทยและยุโรปที่นำองุ่นมาประยุกต์อย่างสร้างสรรค์
ก่อนกลับบ้าน อย่าลืมแวะเดล คาซาโรเพื่อชิมชีสท้องถิ่นหัวหิน โรงงานแห่งนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อคุณ Max Mazzalai ผู้ผลิตชีสชาวอิตาเลี่ยนย้ายมาอยู่หัวหิน และพบว่าสามารถสั่งนมจากโครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ ซึ่งอยู่ไม่ไกลมาใช้ผลิตได้ ชีสที่นี่ผ่านการรับรองฮาลาล และผู้บริโภคมังสวิรัติก็สามารถกินได้ เพราะผลิตด้วย Microbial Rennet ซึ่งเป็นเอนไซม์จากพืช
คุณรัตนา จินดาพร หุ้นส่วนของเดล คาซาโร กล่าวว่า “บริษัทเราก่อตั้งขึ้นเมื่อ 20 ปีก่อนค่ะ คนรุ่นเก่ามักถามฉันว่าคนไทยกินปลาร้า จะทำชีสมาขายให้ใคร ฉันฟังแล้วก็ขำค่ะ ฉันรู้แค่ว่าฉันชอบชีส แล้วก็เดินหน้าทำต่อ” เดล คาซาโรเป็นที่รู้จักผ่านการบอกต่อปากต่อปาก รวมทั้งเชฟในหัวหินที่มองหาชีสในพื้นที่เพื่อลดระยะเวลาขนส่ง ผลิตภัณฑ์ของโรงงานมีทั้งมอซซาเรลลา บูราต้า สกามอร์ซา และริคอตต้า “เราพร้อมจะขยายไลน์สินค้าค่ะ แต่ต้องมาพร้อมกับความยั่งยืนเท่านั้น เราเชื่อมั่นในปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ความเชื่อนี้เป็นเหตุผลหนึ่งให้เราจ่ายค่าแรงที่เหมาะสมเป็นเงินสดทุก ๆ 2 สัปดาห์ให้แก่เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม”
คุณสามารถเข้าไปซื้อชีสที่โรงงานของเดล คาซาโรที่หัวหินได้เลย แต่หากต้องการเยี่ยมชมโรงงาน ต้องทำการนัดหมายวันและเวลาล่วงหน้าเท่านั้น หรือถ้าอยากลองชิมชีสสดจากโรงงานแห่งนี้สามารถแวะตามร้านอาหารหรือโรงแรมในพื้นที่อย่าง ไฮแอท รีเจนซี่ หัวหิน และฮิลตัน หัวหิน รีสอร์ทแอนด์สปา ได้เช่นกัน
เขาใหญ่
แค่ขับรถเพียง 2 ชั่วโมงจากกรุงเทพฯ ก็จะถึงเขาใหญ่ แหล่งปลูกไวน์แห่งแรกของไทย และยังคงเป็นแหล่งผลิตไวน์ไทยที่วางขายในตลาดส่วนใหญ่ ด้วยจุดเด่นของภูมิอากาศแถบเทือกเขาที่เย็นกว่า ความสูงจากระดับน้ำทะเลที่มากกว่า และดินที่ผสมระหว่างดินเหนียวและดินร่วนปนดินเหนียว เขาใหญ่จึงเป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการปลูกองุ่นทำไวน์
เริ่มต้นเช้าวันพักผ่อนที่พีบี วัลเล่ย์ เขาใหญ่ ไวน์เนอรี่ (เดิมชื่อ เขาใหญ่ ไวน์เนอรี่) ดร.ปิยะ ภิรมย์ภักดี ก่อตั้งไร่แห่งนี้ขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2532 เก้าปีให้หลัง (พ.ศ. 2541) จึงเริ่มเก็บเกี่ยวองุ่นทำไวน์ได้ครั้งแรก ปัจจุบัน ไร่แห่งนี้มีพื้นที่กว่า 2,000 ไร่ (320 เฮกตาร์) มีบริการรถนำชมไร่องุ่นและแปลงผลไม้ วันละ 6 รอบ ใช้เวลารอบละ 75 นาที และมีร้านเดอะ เกรท ฮอร์นบิล กริลล์ให้บริการในไร่พีบี วัลเล่ย์ ชื่อร้านได้แรงบันดาลใจมาจากนกเงือก (Hornbill) ซึ่งเป็นสัตว์ประจำถิ่น เมนูขึ้นชื่อคือเนื้อย่างและพิซซ่าอบเตาถ่าน
จากนั้น ไปเที่ยวต่อที่ไร่องุ่นกรานมอนเต้ในอโศกวัลเล่ย์ ในพื้นที่ 75 ไร่ที่ใช้เป็นแหล่งผลิตไวน์โดยผู้ก่อตั้ง คือ คุณวิสุทธิ์ และคุณสกุณา โลหิตนาวี ที่ไร่มีบริการนำเที่ยวโดยใช้เวลารอบละประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง พาชมแปลงองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ และโรงงานทำไวน์ที่มีทั้งถังบ่ม ห้องเก็บไวน์ และเครื่องบรรจุขวดไวน์ นอกจากไวน์แล้ว กรานมอนเต้ยังขายผลิตภัณฑ์ทำเองอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ แยม ซอส และเกลือไวน์ ถ้าคุณอยากพักผ่อนที่เขาใหญ่เพื่อซึมซับบรรยากาศของไร่ต่อ เราแนะนำให้ค้างคืนที่กรานมอนเต้ เกสท์เฮาส์ด้วย
ฟาร์มโชคชัย อยู่ถัดไปไม่ไกล ที่นี่มีกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเกษตรและการท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้มากมายกว่า 18 กิจกรรม ส่วนที่น่าสนใจคือการเยี่ยมชมฟาร์มโคนม คุณจะได้เรียนรู้ว่าวัวเติบโตอย่างไร และนมวัวดิบที่รีดมาต้องผ่านขั้นตอนใดบ้างก่อนนำไปวางจำหน่ายหรือแปรรูป นมที่ผู้ผลิตชีสในประเทศไทยใช้ส่วนใหญ่ก็มาจากฟาร์มโชคชัย
ชีสจากนครสวรรค์
คุณ Reinhard Matheis และภรรยาทำชีสแฮนด์คราฟท์มากว่าสิบปีแล้ว ด้วยความคิดถึงชีสแสนอร่อยที่เคยได้สัมผัสระหว่างทำงานบนเรือสำราญ คุณ Reinhard เริ่มทำชีสไว้กินเองก่อน แต่เมื่อความต้องการชีสแฮนด์คราฟท์ในกรุงเทพฯ เพิ่มมากขึ้น เขาจึงเริ่มขายชีสภายใต้แบรนด์ Heaven On Cheese ซึ่งผลิตขึ้นในจังหวัดนครสวรรค์ ชีสยี่ห้อนี้ใช้นมไทยเพื่อผลิตชีสประเภทต่าง ๆ ทั้งกามองแบร์ (Camembert) บรี (Brie) แอชบรีวิธทรัฟเฟิล (Ashed Brie with Truffle) เรอบลูชง (Rebruchon) และเมิงส์แตร์แลนด์ (Munsterland) “เรอบลูชง ครับ เป็นชีสที่กลิ่นไม่แรง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม คนไทยที่ลองชีสตัวนี้มักจะติดใจกับความนุ่มและเข้มข้น และกลับมาซื้อเพิ่ม”
ผลิตภัณฑ์ของ Heaven On Cheese มีขายที่ร้านฤดู (รางวัล 1 ดาวมิชลิน) โรงแรม เลอ เมอริเดียน กรุงเทพ และโรงแรมแมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค และสามารถสั่งผ่าน Passion Delivery หรือ Sloane’s ได้เช่นกัน
บทความนี้ได้รับการสนับสนุนโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กรุณาเยี่ยมชมที่เว็บไซต์ https://www.tourismthailand.org/
ที่อยู่ :
ฟาร์มโชคชัย
169 หมู่ 2 ถนนมิตรภาพ ตำบลหนองน้ำแดง อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา 30130
โทรศัพท์: 044 328485 ต่อ 116
เดล คาซาโร
30/10 ซอยหัวหิน 10 ตำบลบ่อฝ้าย อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 77110
โทรศัพท์: 032 522749
เวลาทำการ: จันทร์ถึงศุกร์ 8.00-17.00 น.
ไร่องุ่นกรานมอนเต้
52 หมู่ 9 ตำบลพญาเย็น อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา 30320
โทรศัพท์: 044 009543, 044 009544
ไร่องุ่นมอนซูน แวลลีย์ วินยาร์ด
1 หมู่ 9 บ้านคอกช้างพัฒนา ตำบลหนองพลับ อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 77110
โทรศัพท์: 08 1701 0222 , 08 1701 0444
เวลาทำการ: 9.00-18.30 น. (ระหว่างพ.ย.ถึงมี.ค. 9.00-20.00 น.)
พีบี วัลเล่ย์ เขาใหญ่ ไวน์เนอรี่
102 หมู่ 5 ตำบลพญาเย็น อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา 30320
โทรศัพท์: 08 1733 8783, 08 5481 1741
