离开喧闹的台北一路向南，到了位于台湾西南海岸的台南和高雄。
熙攘的街头、家庭式的餐厅、川流不息的早市和夜市，都是这两个纯朴南部城市的日常。在美食密集的小巷里游走、迷路，然后遇上好吃的街头小吃，不失为一种旅行的乐趣。
说起台湾南部美食，去过的人必定如数家珍，担仔面、卤味、肉燥饭、碗粿都是不少人的心水美食。在台湾屡获殊荣的女厨师陈岚舒也不例外，这次请她分享美食秘籍，带我们到台湾南部大街小巷寻找美味小吃。
熙攘的街头、家庭式的餐厅、川流不息的早市和夜市，都是这两个纯朴南部城市的日常。在美食密集的小巷里游走、迷路，然后遇上好吃的街头小吃，不失为一种旅行的乐趣。
说起台湾南部美食，去过的人必定如数家珍，担仔面、卤味、肉燥饭、碗粿都是不少人的心水美食。在台湾屡获殊荣的女厨师陈岚舒也不例外，这次请她分享美食秘籍，带我们到台湾南部大街小巷寻找美味小吃。
陈岚舒毕业于台大外文系，毕业后她去了法国蓝带国际厨艺餐旅学院（Le Cordon Bleu）学习料理，也在名厨Thomas Keller的米其林三星餐厅 The French Laundry 实习过。
虽然喝了不少洋墨水，但是陈岚舒一向执着于台湾味道。她的乐沐法式餐厅（ Le Moût Restaurant） 就是她通过精致的法式料理手法，对于台湾在地风土食材与文化的重新诠释。
Le Moût 这个词本身是葡萄酒发酵前的果浆，一如陈岚舒手中的台湾料理，等待着她的巧手演绎。
虽然喝了不少洋墨水，但是陈岚舒一向执着于台湾味道。她的乐沐法式餐厅（ Le Moût Restaurant） 就是她通过精致的法式料理手法，对于台湾在地风土食材与文化的重新诠释。
Le Moût 这个词本身是葡萄酒发酵前的果浆，一如陈岚舒手中的台湾料理，等待着她的巧手演绎。
对她来说，台湾在地美食和文化就是她源源不断的灵感来源。高雄，陈岚舒印象最深的就是古早味的夜市、鸭肉珍；至于台南，她说：“台南的早市文化很有味道，很多台南人会到早市吃早餐。”
让我们跟着岚舒的秘密美食地图，探询两个台湾南部城市的美味小吃。
高雄
让我们跟着岚舒的秘密美食地图，探询两个台湾南部城市的美味小吃。
高雄
高雄的夜市里满是熙来攘往的人群还有吃不完的美食。
苓雅夜市
高雄市苓雅二路与自强三路交叉十字街头
苓雅夜市距离高雄的八五大楼不过是10分钟脚程。比起旅客常去的六合夜市，更多在地人选择去苓雅夜市寻找美食。这个十字路口的夜市里各种美食摊位林立，既可以找到卤肉饭、白糖粿、猪血汤这样的传统美食，也有不少混合西式风味的佳肴。
鸭肉珍
高雄市盐埕区五福四路258号
鸭肉珍是个65年的老字号，店面并没有招牌，不过因为老板的名字叫吴登珍，饕客就为这个街头美食取名“鸭肉珍”。店面不起眼，不过外面成群的摩托车还有从早到晚络绎不绝的人潮，就是这里的活招牌。鸭肉珍的鸭肉面、鸭肉冬粉、鸭肠汤都远近闻名，配上老板特质的甜辣酱，让人欲罢不能。除了鸭肉，肉燥饭也很美味。
巷仔内
高雄市新田路197巷
这个靠近中央公园捷运站的巷内小店提供多种面食选项。当中让岚舒印象最深，是店内最出名的“猪舌冬粉”。冬粉吸取了高汤的精华，猪舌口感柔软有弹性，两者相辅相成，让人吃了印象深刻。
台南
高雄市苓雅二路与自强三路交叉十字街头
苓雅夜市距离高雄的八五大楼不过是10分钟脚程。比起旅客常去的六合夜市，更多在地人选择去苓雅夜市寻找美食。这个十字路口的夜市里各种美食摊位林立，既可以找到卤肉饭、白糖粿、猪血汤这样的传统美食，也有不少混合西式风味的佳肴。
鸭肉珍
高雄市盐埕区五福四路258号
鸭肉珍是个65年的老字号，店面并没有招牌，不过因为老板的名字叫吴登珍，饕客就为这个街头美食取名“鸭肉珍”。店面不起眼，不过外面成群的摩托车还有从早到晚络绎不绝的人潮，就是这里的活招牌。鸭肉珍的鸭肉面、鸭肉冬粉、鸭肠汤都远近闻名，配上老板特质的甜辣酱，让人欲罢不能。除了鸭肉，肉燥饭也很美味。
巷仔内
高雄市新田路197巷
这个靠近中央公园捷运站的巷内小店提供多种面食选项。当中让岚舒印象最深，是店内最出名的“猪舌冬粉”。冬粉吸取了高汤的精华，猪舌口感柔软有弹性，两者相辅相成，让人吃了印象深刻。
台南
台南市场里的小吃。
阿裕牛肉
台南市仁德区中正路一段525号
阿裕牛肉主打涮涮锅，有不同部位的新鲜牛肉供选择。店家将所用的牛肉称为“温体牛”，也就是在大概6个小时之内宰杀的牛肉。老板推荐涮的时间大约2到3秒，才能保持牛肉的鲜味。其他的配料还包括牛肝、牛心、牛肚等。汤头用牛骨与新鲜蔬菜熬煮。除此之外，老板也自制作牛肉干等供食客当作伴手礼带回家。
庆平海产
台南市安平区安亿路462号
20多年的老店，卖点就是足够新鲜的海产。店门口也摆满了各式海产供食客选择。岚舒到这里来，通常会享用这里的熟食热炒，包括螃蟹、蚵仔、蛤蜊等等，新鲜的食材配合热锅大火爆炒，难怪店外总是大排长龙。
台南市仁德区中正路一段525号
阿裕牛肉主打涮涮锅，有不同部位的新鲜牛肉供选择。店家将所用的牛肉称为“温体牛”，也就是在大概6个小时之内宰杀的牛肉。老板推荐涮的时间大约2到3秒，才能保持牛肉的鲜味。其他的配料还包括牛肝、牛心、牛肚等。汤头用牛骨与新鲜蔬菜熬煮。除此之外，老板也自制作牛肉干等供食客当作伴手礼带回家。
庆平海产
台南市安平区安亿路462号
20多年的老店，卖点就是足够新鲜的海产。店门口也摆满了各式海产供食客选择。岚舒到这里来，通常会享用这里的熟食热炒，包括螃蟹、蚵仔、蛤蜊等等，新鲜的食材配合热锅大火爆炒，难怪店外总是大排长龙。
度小月肉燥饭
台南市中西区中正路16号
度小月在台湾有几间分店，岚舒推荐的是这间最早的台南老店。除了店里知名的担仔面，岚舒特别推荐他们的肉燥饭。一碗饭的精华就在于爆香炒的肉燥酱汁，配上饱满的卤蛋和颗粒分明的米饭，就是简单道地的台南美食。
肉燥饭是道地的台南小吃。
位于中西区的国华街是小吃一条街，这里有很多在地人常吃的美食。
许记虾仁肉圆
台南市中西区国华街三段8号
许记的虾仁肉圆是去国华街必吃的美食。虽然名为虾仁肉圆，肉圆和我们平日吃的不太一样，是将虾仁和肉末包裹在薄薄的面皮里。配合蒜泥或者芥末一起吃，别有风味。
国华街肉燥饭
台南市中西区国华街3段125号
同样是肉燥饭，国华街这间有不同的诠释。台南的肉燥饭味道比较甜，肉碎是切成块状的，国华街肉燥饭就有这两个特点。国华街的肉燥饭搭配的不是卤蛋，而是新鲜的半熟蛋，配合香菜还有薑片一起吃，味道相当美味。这里的虱目鱼肚汤、虱目鱼肚粥也相当有名。
阿娟肉粽
台南市中西区国华街3段87号
生意好得不得了的阿娟肉粽，岚舒说必须要早点来这里排队才能吃到美食。这里的卤面、肉粽还有粥都相当有名。卤面配料丰富包括肉丝、白菜、香菇等；肉粽的糯米软绵，吸收了肉的鲜甜；粥更是从周一到周五个有花样。不过岚舒来这里必点的就是每天供应的“古早味咸粥”，芋头和肉丝熬煮出的传统美味让她非常难忘。
水仙宫青草店
台南市中西区国华街三段183号
吃了太多美食，想要来杯清爽的饮料？不妨喝一杯水仙宫的青草茶。岚舒特别推荐这款药材煮的青草茶，因为喝了一杯后不仅神清气爽还能解腻，方便继续寻找美食。
许记虾仁肉圆
台南市中西区国华街三段8号
许记的虾仁肉圆是去国华街必吃的美食。虽然名为虾仁肉圆，肉圆和我们平日吃的不太一样，是将虾仁和肉末包裹在薄薄的面皮里。配合蒜泥或者芥末一起吃，别有风味。
国华街肉燥饭
台南市中西区国华街3段125号
同样是肉燥饭，国华街这间有不同的诠释。台南的肉燥饭味道比较甜，肉碎是切成块状的，国华街肉燥饭就有这两个特点。国华街的肉燥饭搭配的不是卤蛋，而是新鲜的半熟蛋，配合香菜还有薑片一起吃，味道相当美味。这里的虱目鱼肚汤、虱目鱼肚粥也相当有名。
阿娟肉粽
台南市中西区国华街3段87号
生意好得不得了的阿娟肉粽，岚舒说必须要早点来这里排队才能吃到美食。这里的卤面、肉粽还有粥都相当有名。卤面配料丰富包括肉丝、白菜、香菇等；肉粽的糯米软绵，吸收了肉的鲜甜；粥更是从周一到周五个有花样。不过岚舒来这里必点的就是每天供应的“古早味咸粥”，芋头和肉丝熬煮出的传统美味让她非常难忘。
水仙宫青草店
台南市中西区国华街三段183号
吃了太多美食，想要来杯清爽的饮料？不妨喝一杯水仙宫的青草茶。岚舒特别推荐这款药材煮的青草茶，因为喝了一杯后不仅神清气爽还能解腻，方便继续寻找美食。
台湾小吃颇有特色。
同样是在中西区的青年路东门市场，也是美味小吃的聚集地，这里有两家小吃店值得推荐。
刘记烟燻卤味
青年路东门市场
卤味是台湾之知名的街头美食。这里的米血、鸭翅、鸭腿都很出名，但是最特卖的莫过于鸭胗。独家酱汁配合老板的手工烟燻手艺，让酱汁完全入味，不少饕客都慕名前来朝圣。
阿嘉香肠熟肉
青年路东门市场
青年路东门市场有不少售卖香肠熟肉的档口，阿嘉香肠熟肉售卖包括粉肠、封肉、糯米肠等各类美食。用料新鲜、口感佳。
刘记烟燻卤味
青年路东门市场
卤味是台湾之知名的街头美食。这里的米血、鸭翅、鸭腿都很出名，但是最特卖的莫过于鸭胗。独家酱汁配合老板的手工烟燻手艺，让酱汁完全入味，不少饕客都慕名前来朝圣。
阿嘉香肠熟肉
青年路东门市场
青年路东门市场有不少售卖香肠熟肉的档口，阿嘉香肠熟肉售卖包括粉肠、封肉、糯米肠等各类美食。用料新鲜、口感佳。
