Dieter Samijn是Bar Boulud的行政总厨，Bar Boulud是在纽约拥有同名米其林二星餐馆的大厨Daniel Boulud开设在林肯中心对面的休閒小馆。Samijn生长于比利时繁忙的城市安特卫普，经常与家人在地中海地区，例如希腊到西班牙等地旅行。他说："我很幸运，我甚至有机会在法国蔚蓝海岸生活了几年。不过，所有地方当中，我最喜欢的就是西班牙的伊比萨岛。"
多数人喜欢这个西班牙岛屿的热闹一面，但Samijn喜爱的，是它的宁静与生活方式。他说："岛屿很小，很快就能从一端走到另一端。大家都在做自己想做的事情，这里能看到各种各样的人，但没有人理会你是否能够融入群众当中。"他最喜欢的一个海滩是Cala Benirras，他形容这个地方"有点另类，也比较灵性"。这里星期天还会举行嬉皮打鼓活动。他也推荐岛屿东岸的海湾Cala Olivera："在那里，你永远都能找到属于自己的角落，好好享受一番。"
Samijn在伊比萨时，会在沙滩或海湾的餐馆享用岛上最棒的海鲜，这些海鲜都是从大海捕获，就直接到了餐桌。他说："岛上有什么就吃什么，所以能尝到很多海鲜，大多以简单却精确的方式烹调。" 他最喜欢的餐馆是El Bigotes，这家隐蔽而备受推崇的餐馆，必须事前预订，否则"就算你是天王巨星也无法进入。" Samijn在这里尝到一生中最美味的鱼汤。"其实老板只是做了他们该做的，没有特别做什么改变。" 他说。
Samijn也推荐到Es Xarcu享用"非常传统的午餐" ，或是到Es Torrent享受烤鱼和大虾。他也推荐Cala d’Hort附近的Es Boldadó，从这个沙滩，可以看到神秘岛屿Es Vedra的景观。要享受更特别的体验的话，他推荐Heart Ibiza。由大厨Albert与Ferran Adrià主理的这家餐馆提供独特的美食体验与精彩表演。Samijn说："每晚晚餐时段都有太阳马戏团表演。这里提供完整的体验：他们让你从墨西哥头骨中吃柠汁醃鱼生，或是从陶瓷青蛙口中吃果冻，绝对是属于这个岛屿的餐馆。"
Samijn虽然很喜欢平静氛围，但他也坚持，来到伊比萨一定要参加一两场派对。他推荐Pacha的派对气氛："这是少数在冬季营业的夜店之一"。他也推荐Amnesia："这家店拥有玻璃屋顶，天亮时，会透进光线"。喜欢在酒店里狂欢的人士，可选择住在Ushuaïa Ibiza Beach Hotel。他说："这家酒店综合了夜店与酒店，有世界级DJ和神秘派对，建议选择靠近泳池的客房。"
至于白天的活动，Samijn喜欢享受大海，前往附近岛屿Formentera进行一日游，乘小游艇出海潜水和放松身心。"Formentera岛人烟稀少。"他如此形容这个拥有长长的海岸以及盐质盆地的岛屿。
住宿方面，Samijn推荐"小酒店或山中小屋"，但他提醒要提早安排，以免付出高价。他最喜欢的酒店之一是Destino Pacha Resort。他形容这家酒店："酒店大而高档，但气氛依然悠閒。" 他回想起酒店里的大泳池："几乎大家都躺在池畔，喝着玫瑰红酒。" 入夜以后则有很多晚宴，宾客能享用共享式的晚餐。
"你永远都能在这里结交许多朋友，与人深交。这是个很开放的地方。" 他说。
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本文由Marguerite Imbert撰写，黄匡宁翻译。原文请看这里。
