即食新闻 1 分钟 2017年10月26日

《米其林指南旧金山2018》出炉

最新一期《米其林指南旧金山2018》已出炉!共有55间星级餐馆入选。

米其林指南 美国 旧金山

因为本月在加利福尼亚州发生的严重山火灾害以及对当地葡萄酒生产的重大打击,本次《米其林指南旧金山2018》推迟发行。

米其林集团品牌、公共关系以及《米其林指南》副总裁 Claire Dorland-Clauzel 接受访问时说:“美国的葡萄酒业经受重创,因此我们决定延迟发行最新一期《米其林指南旧金山》,向在火灾中受到影响的葡萄农、酒庄、酒厂等致以最深切的慰问。

这是一个坚强的、有应变力的地方,我们希望通过发布《米其林指南》,为这个地区的复苏出一分力,鼓励更多游客来到这里的顶级餐馆。”

在2018版的《米其林指南旧金山》中 Coi 成为最新一间米其林三星餐馆。执行总厨 Matthew Kirkley 在 Daniel Patterson 于全年12月31日离开之后,很快创作出全新的菜单,展现其个人厨艺特色。

米其林指南全球总监 Michael Ellis 受访时说:“我们的评审员从 Kirkley 在芝加哥的 L20 时就开始注意他的表现,很开心见证他登上厨艺的巅峰。我们对他的菜肴中的匠心独运印象深刻,他的团队能够利用当地特色食材比如鲍鱼、生蚝还有其他海鲜创造出顶级美味。” 

2018版的《米其林指南旧金山》中包括7间米其林三星餐馆,除了Coi 之外,还有 The French LaundryRestaurant at MeadowoodBenuSaisonManresa Quince。目前,全球米芝莲三星餐馆共有仅仅多于 100 间。

位于 Mission 区的 Californios 呈现现代菜肴,在主厨 Val Cantu 的带领下,摘下第二颗星。从一星晋升二星的餐馆,还有 Kyle 与 Katina Connaughton 主理、位于 Healdsburg 的现代餐馆 SingleThread
位于Mission区的Californios呈现现代菜肴,在主厨Val Cantu的带领下,摘下第二颗星。
位于Mission区的Californios呈现现代菜肴,在主厨Val Cantu的带领下,摘下第二颗星。
这次共有4间新入选的米其林一星餐馆。Corey Lee 位于旧金山现代艺术博物馆的 In Situ 是其中之一。 旧金山湾区(The Bay Area)也有两间日本餐馆入选,他们分别是 Natsuko Tsujimoto 位于纳帕谷(Napa Valley)的 Kenzo 以及俄罗斯山的 Kinjo。

一直受到当地人喜爱、由 Evan 与 Sarah Rich 经营的餐馆 Rich Table 今年也从在必比登推介中上升至米其林一星。

今年从掉出榜单的是 Mourad Lahlou 的米其林一星餐馆 Aziza。Aziza 因为翻修从去年关闭至今。

以下是《米其林指南旧金山2018》完整名单:

米其林三星餐馆


Benu
Coi (新)
The French Laundry
Manresa
Quince
The Restaurant at Meadowood
Saison


米其林二星餐馆

Acquerello
Atelier Crenn
Baumé
Californios (新)
Commis
Lazy Bear
SingleThread (新)

米其林一星餐馆

Adega
Al's Place
Aster
Auberge du Soleil
Bouchon
Campton Place
Chez TJ
Commonwealth
Farmhouse Inn & Restaurant
Gary Danko
Hashiri
In Situ (新)
jū-ni
Keiko à Nob Hill
Kenzo (新)
Kin Khao
Kinjo (新)
La Toque
Lord Stanley
Luce
Madera
Madrona Manor
Michael Mina
Mister Jiu's
Octavia
Omakase
Plumed Horse
Progress (The)
Rasa
Rich Table (新)
Sons & Daughters
SPQR
Spruce
State Bird Provisions
Sushi Yoshizumi
Terra
Terrapin Creek
The Village Pub
Wako
Wakuriya

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