《米其林指南台北 2019》刚刚出炉。台北的第二本指南中，共有 24 间餐馆获得星级荣耀。其中，有一家餐馆首次进榜便一举摘下二星，两家餐馆由一星晋升二星，还有四家餐馆新获得一星荣耀。
本次指南中一举摘下二星的是位于大安区的鮨天本。主厨天本昇吾在台湾已经超过 12 年，他的哥哥，正是东京米其林二星餐馆东麻布天本的主厨天本正通。店内提供 20 道菜的无菜单料理，其中有 12 贯握寿司。店内时令鱼材多从九州进口，也有部分来自东京。
鮨天本大型桧木吧台边只有 12 个座位，等待用餐的名单总是很长，经常要等待数个月甚至半年才有机会品嚐美味。
两家餐馆由一星晋升二星
今年指南中还有两家餐馆由一星晋升二星。这两家餐馆都擅长巧妙使用台湾的元素，再以现代的手法呈现，让顾客在品嚐美味时，也有嚐到熟悉味道的惊喜，也让外国人有机会透过另一种角度，了解台湾的味道与料理。
其中一家是态芮。主厨何顺凯在料理中，不仅使用在地食材，更会把回忆与味道组合解构重组，创造出充满趣味与艺术性的料理。客人在品嚐时，总会有不同的感受。
另外一家晋升二星的餐馆是Raw。大厨江振诚与黄以伦细致地将台湾的各种元素包括食材、味道组合，甚至是风土与气候，编织进料理中，再以现代的手法呈现，也因此料理充满层次与趣味。在新加坡八年后，去年江振诚决定关闭 Restaurant Andre，回到家乡来，深化餐馆的营运，也教育与传承。
"台北的饮食风貌发展速度惊人，我们的评审员对台湾当地美食的水准和国际化印象深刻。受国际洗礼的台湾当地厨师相当有才华，也敢于创新，这种种因素无疑将吸引世界各地的美食爱好者前来寻味。" 《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。
四家餐馆新获得一星
除了新进入二星行列的餐馆，今年也有四家餐馆新获得一星荣耀：Impromptu by Paul Lee 的大厨李皞过去在美国多家知名餐馆历练后，去年回台开设餐馆。他的料理展现充满各种趣味的味道组合与冲击，让许多人惊艳。
另一家获得一星的餐馆是logy。logy 主厨是曾在东京米其林二星餐馆 Florilège 担任副主厨的田原谅悟（右图）。出身北海道，背景又揉合义式与法式料理训练，田原谅悟希望做出 "以台湾为中心，向全亚洲发信" 的料理。他在去年八月中旬来台，花了两个月环岛，找寻食材，和团队一起吃饭，感受在地文化，再咀嚼转化成道道新意，料理中，甚至可以吃到麻辣锅、豆腐乳等在地元素。
台湾料理这次也在名单中大放异彩。新入选一星名单的山海楼寻找老台菜菜谱，研究整理后再精致呈现；另一家台南担仔面则以各类新鲜海鲜知名，店内装潢华丽气派，但一碗简单的担仔面却是客人一定要吃上的暖心料理。
在这次指南中，祥云龙吟與请客楼再次获颁二星；而君品酒店的颐宫中餐厅也保持了三星的荣耀，依然是台北唯一一家三星餐馆。
58 家必比登推介店家
除了星级餐馆，今年还有 58 家必比登推介店家，其中 25 家更是首次进入指南。且名单中不只餐馆店家，也包含了許多夜市街头小吃。必比登推介的店家提供物有所值的美食，在台北，这意味着客人能以 1000 台币（大约是44元新币）以下的价位，吃到有水准的三道菜。
总结《米其林指南台北 2019》，共有：
一家三星餐馆
五间二星餐馆
18家一星餐馆
以及58家必比登推介（包括餐馆及夜市街头小吃）店家入选。
本次指南完整名单，请见这里。
