即食新闻 1 minute 2019年7月16日

《米其林指南广州 2019》出炉

第二届的《米其林指南广州》首度有餐馆获颁二星荣耀,也新增三家一星餐馆,让星级餐馆的总数,来到了 11 家。

米其林星 米其林指南 广州

第二届的《米其林指南广州》今天出炉,首度有餐馆获颁二星荣耀,也新增三家一星餐馆,让广州的星级餐馆总数,来到了 11 家,较去年新增了三家。 

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec 表示: "自首版《米其林指南广州》发布以来,这座城市餐饮业的不断发展,令《米其林指南》评审员印象深刻。他们不仅找到了更多新的优秀餐馆——收录餐馆数量从 63 家增至 79 家,还进一步丰富了收录的菜系范围。"

"江" 在本届《米其林指南广州》中成为广州第一家获颁二星的餐馆。(图片:米其林中国)
"江" 在本届《米其林指南广州》中成为广州第一家获颁二星的餐馆。(图片:米其林中国)

位于广州文华东方酒店的 " " 由一星晋升二星。在这家餐馆中,经典粤菜在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡,更融入了日本与西方元素。特色菜包括亚麻籽烧鸡、笼仔荷叶糯米蒸和乐蟹,粤式点心、金牌烧鹅和叉烧等。

三家餐馆在今年新入榜一星:包括 2006 年开业的半岛名轩,菜单表现粤菜的传统烹饪与风味,例如豉油鸡使用罗汉果而非食糖来深度调味,红糖猪蹄也带着浓郁的薑味。

前年进入广州、隶属新加坡餐饮集团的御宝轩今年也新获颁一星。他们重视食材的选择,例如会针对不同不同的烹调方式,选用不同品种的鸡。招牌菜包括御宝脆皮糯米乳猪,白松露西施虾球等。 

另一家以川菜新入榜一星的是 "宋 ",由四川大厨烹调的招牌菜如沸腾老虎斑、42天精饲北京果木烤鸭和秘制香辣蟹,都受到好评。

第二届《米其林指南广州》所有得奖代表合影。(图片:米其林中国)
第二届《米其林指南广州》所有得奖代表合影。(图片:米其林中国)

第二届的《米其林指南广州》中,除了 11 家星级餐馆,还有 40 家餐馆获颁米其林餐盘推荐,稍早之前的六月底,28 家获得必比登推介的名单也已经率先公布。总体来说,指南中共收录了 18 种菜系,包括粤菜、印度菜、印尼、新加坡菜、素食、泰国菜、潮州菜等,见证了广州餐饮文化的多元与丰富。

恭喜所有入选的餐馆,下载「米其林指南」 APP(iOS/Android),阅读完整《米其林指南广州》餐馆名单。

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