即食新闻 2 minutes 2018年6月28日

首届 《米其林指南广州》出炉

广州首本《米其林指南》见证 8 家餐馆获得一星,而获得必比登推介的餐馆有 20 家,获得米其林餐盘推荐的餐馆有 35 家。

米其林指南 米其林星 广州

今天,首版《米其林指南广州》正式公布。广州是亚洲第 9 个获得米其林指南评鉴的地区。在这首版指南中共收录了 63 家餐馆,反映广州这座城市精湛的烹饪技术和出色的菜肴水准。

《米其林指南》国际总监 Michael Ellis 表示:“首版《米其林指南广州》的结果,彰显了广州深厚的美食底蕴。不论是烹饪的技艺、食材的运用还是口味的创新,都足以说明这座城市有极高的餐饮水平。”

炳胜公馆倡导创新且精致的粤菜风格,让食客们品尝到匠心烹制的绝佳美味。
炳胜公馆倡导创新且精致的粤菜风格,让食客们品尝到匠心烹制的绝佳美味。

8 家餐馆获得一星

《米其林指南广州2018》见证8 家餐馆获得一星评级:炳胜公馆倡导创新且精致的粤菜风格,在它低调而充满魅力的32个厢房中,食客们有机会品尝到匠心烹制的绝佳美味。 炳胜私厨的古色装潢独具魅力,以悉心准备的时令菜肴,为宾客精心搭配健康料理。

玉堂春暖多年来坚持以肉类菜肴为特色,每天都会从农场运来以葵花籽喂食的新鲜肉鸡,用于制作招牌菜白切葵花鸡。是位于文华东方酒店内的中餐馆,是广州极具人气的美食胜地,厨师们以粤菜传统的烹饪技法为基础,并运用巧妙的创意对菜品加以创新。

丽轩主厨郭元峰,以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴。利苑酒家(越秀) 推崇传统粤菜,提供优质的老火靓汤和脆皮烤猪肉。惠食佳(海珠) 的主厨们用代代流传的古老食谱,为食客们奉上高质量的粤菜。愉粤轩以体现主厨技艺的精致粤菜为特色,诉说着主厨对细节的坚持。

丽轩以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴。
丽轩以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴。

200 元人民币以下的必比登推介美食

在这次指南中有 20 家餐馆获得必比登推介(Bib Gourmand)。 必比登推介是米其林评审员颁给餐饮业者的一项殊荣,这些餐馆供应物超所值的美味佳肴,在欧洲各地,必比登推介餐馆的人均消费价格,普遍订在36欧元左右,在广州,价格则定在200元人民币。

在评审过程中,米其林评审员发现了这些极富魅力的餐馆,或隐匿在城市的大街小巷,或只是当地的一些小店,同记鸡粥粉面就是其中的一家。这家两层楼高、不假虚饰的小店有超过 30 年的历史,因白切鸡、干炒河粉等知名美食而被人们熟知。榕意则是四川饮食文化在广州得到展示的代表餐馆之一,川菜在这里以更年轻和摩登的口​​​​感呈现出来。

35家餐馆被授予米其林餐盘推荐

在首版《米其林指南广州》中,首次设两个特别奖项,分别授予两家优秀餐馆。获得“传承匠心奖”的坚记,坚持使用费时又费力的传统工序和配方,自家手工制作并销售伊面超过 50 年。 啫八则被授予“活力粤菜奖”,它令颇为传统、具有代表性的广东煲仔饭广受欢迎,并赋予其更为现代的表现形式。

此外,本次榜单中还有 35 家餐馆被授予米其林餐盘推荐,意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味菜肴。

下载「米其林指南」 应用程序(iOS/Android),阅读完整《米其林指南广州》餐厅名单。

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