即食新闻 1 分钟 2017年10月31日

《米其林指南纽约2018》出炉

第13期《米其林指南纽约2018》新鲜出炉!

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今天米其林总部公布《米其林指南纽约2018》结果,在最新一期的美食指南中,Sushi Ginza Onodera 从 2017 年的一星晋升为二星,是纽约唯一一间获得米其林二星的日本餐馆。

米其林指南国际总监 Michael Ellis 说:“我们的评审员从一开始就很喜欢 Sushi Ginza Onodera 的食物,再次回去品尝的时候更加确定了其二星水准,它的寿司料理与全世界其他二星餐馆水准一样。纽约受到来自世界各地的美食影响,在顶级美食的部分更是如此,目前《米其林指南纽约2018》中就包括日本餐、意大利餐、法国餐等 55 种不同的菜式。”

纽约目前有 56 间米其林一星餐馆,5 间米其林三星餐馆,当中包括移至中城的 Chef’s Table at Brooklyn Fare,和经过装修后重新开门的 Eleven Madison Park。
Eleven Madison Park的新设计。照片:Gary He
Eleven Madison Park的新设计。照片:Gary He
本次有6 间新上榜的米其林一星餐馆,当中包括只提供10 人座位、由铃木裕太掌厨的 Satsuki;来自中城东部、由 Shion Uino 掌厨的 Sushi Amane;下东区的 Bar Uchū ,受到怀石料理启发,创作了一些列精致菜单。在这里,之前效力于 Chef’s Table at Brooklyn Fare 的主厨 Samuel Clonts 在料理中展现其才华,他的海鲜菜式尤其出色。

在熨斗区,韩国烧烤概念餐馆 Cote 在主厨 David Shim 和老板 Simon Kim 的带领下摘下一星;位于1909 年建造的大楼、目前为 New York Edition 酒店里的 The Clocktower,融合传统与现代料理,在主厨 Jason Atherton 的带领下摘下一星。 Rouge Tomate 在众望所归下,于切尔西区古旧的马车房里,重新开设餐馆。在主厨 Alan Wise 的带领下,注重健康和营养的高质量美食为餐馆摘下一星。

因为餐馆关门,纽约也失去一些星级餐馆,比如米其林二星的 Soto、米其林一星的 Betony 和 Luksus at Torst;早前米其林一星餐馆 Public 结束营业;位于西第69 街的现代西班牙小菜餐馆 Andanada 同样结束营业;布鲁克林区的 Semilla 和 Take Root 也都在今年三月结束营业。

以下是《米其林指南纽约2018》的完整名单:

米其林三星
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se

米其林二星

Aquavit
Aska
atera
Blanca
Daniel
Jean-Georges
Jungsik
Ko
Marea
The Modern
Sushi Ginza Onodera (新)

米其林一星
Agern
Ai Fiori
Aldea
Aureole
Babbo
Bar Uchū (新)
Bâtard
Blue Hill
The Breslin
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
The Clocktower (新)
Contra
Cote (新)
Del Posto
Delaware and Hudson
Dovetail
Faro
The Finch
Gabriel Kreuther
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Günter Seeger NY
Hirohisa
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kyo Ya
L’Appart
La Sirena
La Vara
Meadowsweet
Minetta Tavern
The Musket Room
Nix
NoMad
Peter Luger
Rebelle
The River Café
Rouge Tomate (新)
Satsuki (新)
Sushi Amane (新)
Sushi Inoue
Sushi Yasuda
Sushi Zo
Tempura Matsui
Tori Shin
Uncle Boons
Ushiwakamaru
Wallsé
ZZ’s Clam Bar

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