主打印尼风味的Wedang,每天推出的菜肴最多只有五种,但它却在去年的《米其林指南新加坡》获得必比登推介。
Wedang摊主Azman Kamis说,他专注于菜肴的品质,而不是种类或数量。
![Wedang1.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2016/11/18/2914733e90a1453aba141b5075fc61fd_Wedang1.jpg)
Azman Kamis曾任职于新加坡港务集团(PSA)。离职后他加入餐饮业,在咖啡店里经营一家小摊位,卖炸豆腐(tahu goreng)、epok-epok等食品。
2004年,Kamis的表兄Anuar Arshad将自己经营沙爹档的经验和生意转手交给Kamis,印尼餐摊位Wedang就这样在2005年于黄金熟食中心诞生。
摊位名字的由来:
Kamis解释:“Wedang在印尼语中的意思是‘饮料’。可在新加坡爪哇语的使用中,它也指向下午茶时间的意思。这个词汇通常用来鼓励大家小休,享受一点美食和饮料。”
“我把摊位取名Wedang,这也是因为我妻子的祖母在世时经常叫我一起吃点心。她的厨艺高超,让我深受启发,她也是我非常尊敬的人。她的自我要求很高,对食物的品质和工序要求严格,正因此,我也对菜肴品质坚持如一。“
Wedang推出的gado gado、炸豆腐和沙爹都引起了米其林美食评审员的关注。gado gado是朴实无华的风味,包含炸豆干、马铃薯、炸虾片以及沙爹酱。Wedang的沙爹也深得人心,Kamis说:“我觉得沙爹做得好不好,这和选用的肉质有很大的关系。这决定了沙爹的口感。”
(延伸阅读:看看米其林评审员如何评价Wedang)
![Wedang的炸豆腐 (Tahu Goreng)](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2016/11/18/3bbaf805dc0347f383718715aa57b1d8_Wedang+Food+Bib+Gourmand.jpg)
Kamis指出:“我们的炸豆腐,坚持选用新鲜豆腐。我觉得这是做好炸豆腐的关键……喜欢吃辣的顾客可以要求在酱料里加小辣椒。”
其他菜单上的美食有mee soto 和mee rebus,价格大约在$3左右。
Wedang
黄金熟食中心,#B1-19
(延伸阅读:其他必比登推介风味)