获得必比登推介的新加坡餐馆并不多，Shish Mahal是其中之一。
Shish Mahal长得让人觉得不可思议的菜单，主打北印度和尼泊尔料理，餐馆由Bishwo Prakash Giri掌舵。大家都昵称Bishwo Prakash Giri为Gary，为了呈现正宗的印度、尼泊尔风味，他千里迢迢远赴尼泊尔和印度，从中了解到执掌厨房的厨房多么重要，因为他就是一家餐馆的灵魂。
（延伸阅读：看看米其林评审员如何评价Shish Mahal）
Gary来自尼泊尔，1993年他漂洋过海来到新加坡，完成电子计算专业文凭。那时，他观察到新加坡有许多美食爱好者。
“1998年我们在老巴刹开了一个小摊位，后来在小印度开了另一家，生意还可以，但不完全尽人意。我了解到我需要有个很棒的厨师，本身去了印度和尼泊尔好几趟才找到适合的人选。”
1999年，Gary在雅帕街（Albert Street）开设Shish Mahal，餐馆规模相当大，可接待140名食客。现任主厨Sant Bahadur Lama不知不觉在该餐馆掌厨17年。
“我选厨师时十分用心。个人而言，我不只将厨艺考虑在内，我也会看看他们是否有足够的经验（至少拥有15年的相关经验），也要对烹饪有极大的热忱。”
Shish Mahal餐馆的名字源于印度斋浦尔赫赫有名的镜宫（Sheesh Mahal）。
Gary指：“我们从镜宫获得餐馆名字的灵感，镜宫是印度的地标之一，我们的餐馆呈现的是印度佳肴，根据镜宫命名很适合。”
必点美食
在Shish Mahal，每人平均消费大约介于28元至50元之间，菜单选项五花八门，印度奶油鸡（butter chicken）是当中首选。这道菜纳入胡芦巴、小豆蔻、姜蒜，经过一晚的腌制，并用炭火煮熟，搭配黄姜饭呈给客人。Gary坚持选用最上等的香料和食材，为菜肴增添丰富的味道，挑逗食客味蕾。
如果想大胆尝新，那推荐尼泊尔佳肴如momos（类似于饺子）。
Gary介绍：“momos是手工蒸饺，是很受欢迎的佳肴，源于藏族饮食文化。它很像华人的水饺，只是加了更多香料如四川花椒。我们的鸡肉momos包着用香料腌制的鸡肉碎、蔬菜如洋葱等。之后，蘸着用四川花椒制作的酱料吃（该酱料在尼泊尔语里被称作为timur）。”
米其林评审员在他们的评语里提到——“素食者也能在Shish Mahal满足味蕾，菜肴如reshmi saag paneer 和 gobi matar都是素食选项。”
Shish Mahal
#01-20 Village Hotel Albert Court, 180 Albert Street, Singapore 189971
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