2006年从土耳其移民到新加坡的Nafiz Bozkurt发现，之前在土耳其修读的建筑文凭和工作经验在本地不被认可，所以靠着经营餐馆维持生计。
“我的文凭和工作经验在这里算不上理工学院毕业生的水平，能做的东西很少，开餐馆是我可以做的事情之一。虽然
我对餐饮没有热忱，也能没有什么引人入胜的故事。”
他很坦白：“对于我来说，这关乎我的三餐温饱。”
凭着对土耳其料理稍多的了解、加上维持生计的迫切感，Nafiz义无反顾地投入到餐饮行业中。
对他而言，经营餐馆的初期一切都相当困难。
“这家餐馆在我接手前开业两年多了，但一直门可罗雀，我真的想把生意经营好，所以我什么都亲力亲为，从扫地到烹煮菜肴。当你很在乎自己的事业时，成功必定会眷顾你。我对此深信不疑。”
传统土耳其风格
Nafiz的努力真的吸引到了一批忠实顾客，Alaturka成功在2016年获选入米其林指南必比登推介名单。
Alaturka喻义传统土耳其风格。Alaturka起源于奥斯曼帝国，用来描述音乐与文化概念，它是“Alafrang”的反义词，后者指的是西方文化。在这家土耳其餐馆里，Nafiz确保每一道菜都是地道的土耳其式，同时维持较大众化价格。
必点美食：土耳其面包是不容错过的主食。土耳其面包分两种，ekmek（$3）是很厚但松软的酵母扁面包。Lavas（$4.40）是薄如气球的面包，上面撒上芝麻粒。这些面包通常蘸着鹰嘴豆泥（hummus ，$8) 或茄子蘸酱（baba ganoush ，$8.50)吃，这两种酱料也是米其林指评审员推荐的。
（延伸阅读：看米其林评审员给Alaturka的评语）
面包质量的关键在于新鲜度。
Nafiz说：“这是理所当然的。对比放了一天的面包和新鲜出炉的面包，两者的味道明显不一样。我们的面包都是现做现卖，从不将面包留到下一个用餐时段，否则会影响质感。”
Karisik烤肉串（$44）也是另外一道必点美食，分量适合2置3人使用，是经过炭烤的羊肉，也配沙拉和米饭。
Nafiz认为，餐馆的土耳其料理之所以吸引人，是因为他坚持用炭火烤，并搭配正宗的土耳其香料。而他使用的香料，在本地并没有售卖，都是特地从他家乡伊兹密尔的商铺进口的。
Nafiz指出：“我不从本地土耳其香料供应商引进香料，因为他们通常都是大量入口，这样做的话，香料的新鲜度会大打折扣。”
菜单使用的包括盐肤木栗色西西里漆树莓果（sumac）、土耳其辣椒（isot pepper），还有辣椒薄片。产于土耳其的辣椒薄片，经过特殊的处理方式，保留了原有的辣椒油。Nafiz说：“我们尽量保持原汁原味的土耳其风味料理。”
想起最初——他只是为了生计从事餐饮。Alaturka
12 Bussorah Street
6294 0304
