A propósito do Salón Mediterránea Gastrónoma, a feira gastronómica referente à região mediterrânea, que decorreu entre os dias 7 e 9 de novembro, nas instalações da Feria Valencia, a Michelin apresentou a seleção de chefs que cozinharão para os convidados na Gala do Guiía MICHELIN Espanha & Portugal 2022. A grande festa da gastronomia de Espanha e Portugal, que terá lugar no próximo dia 14 de dezembro, no Auditorio de les Arts, recupera, assim, o formato presencial, com todas as medidas para garantir a segurança dos convidados que assistirão ao evento. A emoção da Gala, em que serão reveladas as novidades da seleção de 2022 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal, também poderá ser acompanhada em direto, através da transmissão que será realizada nos canais digitais do Guia MICHELIN.
Para o jantar da Gala, que terá lugar no Museu de las Ciències, a Michelin selecionou um elenco composto por chefs de restaurantes com Estrelas MICHELIN, que representam e colocam em evidência a riqueza, a qualidade e a diversidade da gastronomia dos estabelecimentos da Comunidad Valenciana referenciados na edição de 2021 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal. Este equipa gastronómica de primeiro nível, coordenada por Quique Dacosta, do restaurante com o mesmo nome em Dénia (três Estrelas MICHELIN), Alicante, estará composta pelos seguintes chefs:
- Ricard Camarena – Restaurante Ricard Camarena (duas Estrelas MICHELIN e Estrela Verde), Valência
- Luis Valls – El Poblet (duas Estrelas MICHELIN), Valência
- Alberto Ferruz – BonAmb (duas Estrelas MICHELIN), Jávea-Alicante
- Kiko Moya – L’Escaleta (dos Estrellas MICHELIN), Cocentaina-Alicante
- Begoña Rodrigo – La Salita (uma Estrela MICHELIN), Valência
- Susi Díaz – La Finca (uma Estrela MICHELIN), Elche-Alicante
- Raúl Resino – Restaurante Raúl Resino (uma Estrela MICHELIN), Benicarló-Castellón
- Miguel Barrera – Cal Paradis (uma Estrlla MICHELIN), Vall D’Alba-Castellón
A apresentadora da Gala do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2022 será Ana Milán, que também protagonizará a série “MEDITERRÂNEO, Terra de Estrelas”, em que a atriz alicantina dará a conhecer a sua terra através de percurso muito especial pelas três províncias da Comunidad Valenciana, destacando os seus produtos, os seus produtores e os seus restaurantes. Esta série estará disponível na página da Internet do Guia MICHELIN a partir de 3 de dezembro.
Além da série, e como parte do programa de ativações anteriores à Galam também terá lugar uma nova edição do Debate da Gala, estreado no ano passado, que, desta feita, será realizado a 29 de novembro, no Palácio de Congressos de Valência, subordinado ao tema “Gastronomia e Sustentabilidade”. Moderado pelo jornalista Jesús Trelis, o debate contará com convidados de exceção. Entre eles, quatro chefs com Estrela Verde, em reconhecimento do seu compromisso em prol da gastronomia sustentável: Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena), Ángel León (Restaurante Aponiente), Rodrigo de la Calle (Restaurante El Invernadero) e Elvira Fernández (Restaurante El Llar de Viri). Serão acompanhados de Toni Misiano e Rafael Monge, dois produtores com projetos ecológicos; de Vinyet Capdet, do CETT de Barcelona, a única escola de hotelaria e restauração com um Mestrado em Gastronomia Sustentável; e de Emiliano García, vereador do Turismo do Ayuntamiento de Valencia, em representação de uma cidade que aposta na sustentabilidade. O debate, acessível em direto, em formato presencial e em streaming, apenas para a imprensa, será gravado e, posteriormente, disponibilizado em formato aberto, juntamente com a série “MEDITERRÂNEO, Terra de Estrelas”, no site do Guia MICHELIN.
A sustentabilidade marcará presença de forma especial na Gala do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2022. Foram adotadas uma série de medidas, tanto logísticas como organizativas, para reduzir o impacto ambiental do evento. Adicionalmente, e pela primeira vez, uma consultora independente de certificação avaliará a pegada de carbono por forma a reduzir o seu impacto no futuro, através de medidas adicionais, e, potencialmente, a compensá-lo com projetos sustentáveis.
Para a Michelin, “Esta será a Gala do reencontro. Estamos a trabalhar nela com muita esperança e afinco, para recuperar o formato presencial e desfrutar de um evento único, com todas as medidas de segurança. E uma das coisas mais difíceis para nós foi selecionar os chefs que participarão no showcooking do jantar da Gala. Para tal, baseámo-nos no seu nível e potencial gastronómico quando do momento de desenvolver esta missão, fazendo por que existisse uma representação de todas as províncias da comunidade, e diversidade da sua oferta gastronómica”. Por outro lado, a Michelin acrescenta: “A Gala digital do ano passado ensinou-nos não só a adaptarmo-nos a uma situação inédita, mas também que, graças aos meios digitais e às redes sociais, podíamos abrir esta grande festa da gastronomia a muitas mais pessoas. Por isso, este ano, continuaremos a ampliar os conteúdos da Gala, com ativações prévias que incluirão conteúdos audiovisuais muito enriquecedores da autoria de Ana Milán, que será, igualmente, a apresentadora da Gala. Repetiremos, ainda, o Debate da Gala, que teve um magnífico acolhimento o ano passado, e que, desta feita, versará sobre Gastronomia e Sustentabilidade”.
Por seu turno, o vereador do Turismo do Ayuntamiento de Valencia, Emiliano García, destacou que “não existe melhor ocasião do que esta para projetar o talento dos nossos chefs, os embaixadores perfeitos da nossa gastronomia, e do seu profissionalismo, criatividade e respeito pelo produto de proximidade. Um produto que provém diretamente de um dos nossos ativos mais importantes, a nossa dispensa natural: o mar e o nosso pomar”. Emiliano García também destacou o trabalho de colaboração levado a cabo pelas três instituições públicas juntamente com o sector privado: “uma colaboração graças à qual demostramos, dia após dia, porque Valência é a grande capital gastronómica que é”, conclui.
Francesc Colomer, secretário autonómico do Turismo, assinalou que “a eleição da cidade de Valência para a realização da Gala Michelin, num espaçoo tão emblemático como o Palau de Les Arts Reina Sofía, é uma oportunidade para mostrar a qualidade da gastronomia valenciana ao mundo”. O responsável destacou, também, que este evento “representa uma oportunidade para todo o sector da hotelaria, que passou um ano e meio muito complicado devido à pandemia, pois, na realização desta Gala, é reconhecido o trabalho, o esforço, o talento, a criatividade e os valores das propostas gastronómicas”.
Por seu lado, Jordi Mayor, deputado de Turismo, destacou que “o evento será um momento excecional e único para a projeção da capacidade, da variedade, do profissionalismo e da qualidade do produto da gastronomia do destino Valência, através do bem fazer dos chefs valencianos participantes, e das suas distintas elaborações”.
O chef Quique Dacosta, coordenador gastronómico da Gala, declarou: “Quero agradecer à Michelin, por ter confiado em Valência e nos cozinheiros e cozinheiras que representam a gastronomia desta Comunidad. Estou muito orgulhoso desta equipa, e convencido de que vamos realizar trabalho extraordinário. Vamos receber todas as pessoas do mundo gastronómico como nós, os cozinheiros, gostamos, para que, dos produtos e os produtores, levem um extraordinário sabor. O nosso compromisso é fazer a melhor gala da história”.
A Michelin agradece às Instituições e às Autoridades de Valência, Ayuntamiento, Diputación e Generalitat, o seu apoyo e contribuição para a organização da Gala, assim como o seu compromisso com a gastronomia espanhola e portuguesa. A Michelin agradece, igualmente aos parceiros que, nesta edição, apoiam e colaboram com a Gala: MAKRO, MAHOU, BALFEGÓ, BLANCPAIN, THE FORK, JAEN SELECCIÓN, VILLAMASSA, NEOLITH e SOLAN DE CABRAS.
