Madonna、Elizabeth Hurley、Claudia Schiffer結婚時都找他，David Beckham兒子Brooklyn Beckham的第一個蛋糕也出自他手，就連王母太后（Queen Mother）也是他的顧客。
他是法國明星糕點師Eric Lanlard。
也是烘培書作者兼電視節目主持人——英國電視台Channel 4 為他製作電視節目系列《Glamour Puds 》及《Baking Mad with Eric Lanlard》的Eric Lanlard，22歲時已開創屬於自己的烘培生意Laboratoire 2000，2005年Laboratoire由Cake Boy取代。
Cake Boy精品咖啡座位於倫敦西南部，就在由泰晤士河邊。
“Cake Boy不是那種高高在上的精品店。我的糕點屋並不是像法國巴黎的糕點屋那樣，那樣讓人走進去的時候，要秉著呼吸。Cake Boy的氣氛讓人放鬆，與此同時，Cake Boy也是烘培學校，我喜歡與人分享烘培的點滴，我寫的書，（《Master Cakes (Hamlyn), 《Home Bake, Tart It Up!》 、《Chocolat》 以及去年6月推出的《Afternoon Tea》, 裡頭的烘培食譜容易得讓大家能夠在家嘗試動手做。可能有人覺得烘培太複雜，但只要你肯花點時間和心思，很簡單的食材，比如麵粉、雞蛋、糖，可以在烘培之後變成一件美事。對了，烘培也很適合一家大小去做。”
對於客人的要求，他總是有求必應。
“也許和我的個性有關，我不太善於跟別人說不。經常有客人要我做這做那，我都一口氣說，好！回到廚房讓大夥儿知道了，他們都說是不可能任務，但我就是這樣走過來的。客人挑戰我們，讓我們可以突破，創造高峰。”
Eric Lanlard曾是法國海軍廚師，在1989年赴英國與Albert及Michel Roux共事，1995年，Eric Lanlard 22歲時開創自己的烘培生意Laboratoire 2000，他說：”烘培是一個和化學息息相關的程序，在法語裡邊，烘培廚房就是Laboratoire。我自己就是愛上烘培過程中對精準度的要求，或者說——藝術。”
他十歲就確知自己要當糕點師。“我深深愛上上糕點屋的感覺，你花15分鐘選購糕點，然後花30分鐘看店員包裝，包括如何系上絲帶等細節，然後你心滿意足挺胸抬頭步出糕點屋，那感覺和女人從路易威登走出來，是一樣的。糕點就是能夠派發一種奢侈感。我喜歡這點。“
“有一次，我們在客人開始享用前噴了伯爵茶香精油，讓空氣瀰漫這芬芳，讓人有片刻的時間，感受它的香氣。另一次，我在空氣中噴了香橙花（orange blossom ）。”
所以建議你用鼻子——品味。
他這麼鍾情下午茶，也是有原因的。
“我生長在法國的布列塔尼，媽媽是個英國迷，任何和英國有關的東西媽媽都很喜歡。我記得到了夏天，媽媽會特地帶我乘夜船到倫敦，就為了品嚐下午茶。”
走紅倫敦的這名法式糕點師，十多歲的時候在家鄉最著名的Le Grande學藝，之後到盧森堡Arens-Scheer當學徒。
“我雖然鍾情糕點，但我實在不愛吃甜！我享受的是糕點製作的過程，也喜歡圍繞糕點製作的歡愉氣氛，它是為了慶祝而生。而且餐館廚房一般比較熱鬧，但烘培廚房裡一片寧靜，沒有吵雜聲，讓人可以專注，整個烘焙過程是非常寫意輕鬆的。“
你不會在他的作品嚐到很甜的糕點，相反，鹹味創作反而很多，比如檸檬煙熏鮭魚馬卡龍、牛肝菌菇與布里奶酪法式糕點泡芙等。
旅遊帶給他靈感，讓他保持靈動的創作力，讓他接觸更多食材，並以自己的方式實驗、組織各種趣味性搭配，棕櫚糖就是他在旅遊時發現的，現在也走入他的糕點。
至於2017年，糕點界會出現哪些潮流？ 他說：“潮流來來去去，不過在我看來，法式糕點泡芙（choux）下一個可能會大熱，另外，大家越來越重視健康，所以低糖甜點應該會受落。現代人有各種敏感，免過敏原糕點比無麩質類也會走俏。”
