掌舵荷蘭阿姆斯特丹的米芝蓮二星餐廳 Bord’Eau 的 Richard van Oostenbrugge 本來是修讀經濟的，但是因為著迷於廚房的一切，他毅然投入廚師的行業。
Richard van Oostenbrugge 雖然是荷蘭人，但是他的名廚生涯是從瑞士小鎮格施塔德 (Gstaad) 開始的。在那裏，他磨練料理手藝，在當地多間酒店任職。
2008年他來到阿姆斯特丹，2010年成為阿姆斯特丹奢華酒店 Hotel De L’Europe 旗下餐廳 Bord’Eau 的執行主廚。餐廳於2012年第一次獲得米芝蓮一星，接著2013年就獲得米芝蓮二星的認可。
談到最初投入廚房工作時，Richard van Oostenbrugge說：「當時我白天讀經濟，晚上在餐廳刷盤子。兩者比較之下，我覺得在餐廳工作比讀經濟有趣多了，所以就選擇當廚師。」
他在料理中袒露的個人風格強烈，比如他創作的甜品「青蘋果」 就是一個例子，他說：「我覺得廚師應該有自己的原創風格。我們創作的食物，永遠是一些我們還沒看過、沒吃過的東西。」
我第一次接觸米芝蓮指南是在Bord’Eau工作的時候。那是我第一次與米芝蓮正面接觸。當時有兩位評審員要求看我的廚房，我非常緊張，也很好奇他們對於我的食物有什麽樣的想法。過了7個月之後，餐廳獲得米芝蓮一星的榮譽。
我第一次獲得米芝蓮星是在2012年12月，當時我在阿姆斯特丹的Bord’Eau 工作。2013年，我們拿到了兩顆星，這對我來說實在是難以置信！
摘星之後我做的第一件事，就是打給我的女朋友還有我的團隊。那是非常美妙的一天，當時荷蘭各地的廚師都向我發來祝賀的簡訊。餐廳能夠得到米芝蓮星是我和團隊一直以來的夢想，沒有想到真的做到了！
米芝蓮指南對你的事業有何影響？
米芝蓮星對於我的事業的影響非常大，特別是在餐廳得到第二顆星之後，我所受到的關註是之前無法想象的。餐廳自然也更加忙碌，也有很多年輕廚師希望到我們這裏工作、學習。米芝蓮星給了我很多的自信，這有助於我日後創作出更好的菜肴。
客人對於食物的期待和要求當然也更高了，我覺得這對餐廳來說是好事，一直鞭策我們提供更高質量的餐飲體驗。
我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，創作出擁有你自己的風格和個性的味道。作為廚師，很重要的一點就是要坐下來品嘗你自己做的食物，並且客觀地評論你的菜肴。
