Josean Alija 是西班牙畢爾包（Bilbao）古根漢美術館（Guggenheim Museum）內的 Nerua 的總廚。畢爾包是巴斯克（Basque）自治區的主要城市，當地的巴斯克菜系 (Basque Cuisine) 在美食界享有盛名。
Josean Alija 從小就立志要當廚師，1998 年他加入古根漢美術館的廚房工作，在 2011 年他終於完成了自己夢想，擁有屬於自己的餐館 Nerua，並且在同年獲得了米芝蓮一星的榮譽。
Josean Alija 從小就立志要當廚師，1998 年他加入古根漢美術館的廚房工作，在 2011 年他終於完成了自己夢想，擁有屬於自己的餐館 Nerua，並且在同年獲得了米芝蓮一星的榮譽。
Nerua 位於西班牙畢爾包的古根漢美術館（Guggenheim Museum Bilbao）內。
大自然每季的時蔬是 Josean 的菜色中不可缺少的元素，他擅長使用簡單的食材，如番茄、蘆筍等，作出口味豐富的佳餚。
對於 Josean 來說，創新、不斷實驗，還有精益求精，是非常重要的。他說：「有時候我們也會把自己當成是顧客來品嚐這裡的美食，這樣才能了解他們的需要、他們的味蕾。一道菜的精緻與奢華，盡在細節中。
為顧客提供令他們滿意的美食，背後需要付出很多的努力。最重要的是顧客享受我們的美食、從我們的美食中得到啟發、並且了解使用的食材。 」
對於 Josean 來說，創新、不斷實驗，還有精益求精，是非常重要的。他說：「有時候我們也會把自己當成是顧客來品嚐這裡的美食，這樣才能了解他們的需要、他們的味蕾。一道菜的精緻與奢華，盡在細節中。
為顧客提供令他們滿意的美食，背後需要付出很多的努力。最重要的是顧客享受我們的美食、從我們的美食中得到啟發、並且了解使用的食材。 」
不久前，Josean Alija 來到香港，與米芝蓮二星餐廳 Ta Vie 旅的主廚佐藤秀明，一同呈現「四手」盛宴。我們很高興有機會請 Josean Alija 分享他與米芝蓮指南之間的故事。
我第一次接觸米芝蓮指南是，當我還小的時候。我的父親時常在讀這本小紅書，那是我們一家人的美食指南。
我第一次獲得米芝蓮星，在 2011 我在 Nerua Guggenheim Bilbao 工作的時候。
摘星之後我做的第一件事，就是和我的團隊加油分享。我們開香檳慶祝，真的很精彩！
米芝蓮指南對你的事業有何影響？
對我的影響非常大，因為它把我放在世界的美食地圖上。來自世界各地的食客，都可能會為了那顆星而來到你的餐館。
我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，努力工作，有始有終。而且要誠實面對你的工作。最重要的是要享受你的工作。能夠從事這樣讓別人感到開心的工作是很美好的。
對我的影響非常大，因為它把我放在世界的美食地圖上。來自世界各地的食客，都可能會為了那顆星而來到你的餐館。
我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，努力工作，有始有終。而且要誠實面對你的工作。最重要的是要享受你的工作。能夠從事這樣讓別人感到開心的工作是很美好的。
