麵包，許多人的早餐。但不少人為增效率及省成本，加入膨脹劑、乳化劑等，偷工減料又不健康。然而，近年愈來愈多人注重健康飲食，希望麵包不加任何添加劑、防腐劑，不少新興麵包店，乃不計成本，以健康麵包作主打，標榜無人工添加物，吸引不少追求健康者光顧，成為風潮。
歐美早流行
雞尾包、菠蘿包，是不少港人日常所需，但你又知不知道，吃這些麵包，等於吃下了多少反式脂肪、添加色素、膨脹劑或者是乳化劑？以麵包為主食的西方國家，早就發現這問題，造就不含防腐劑、人造色素以及人造香料等人工添加物的麵包逐漸流行。因為愈來愈多研究指出，以往麵包常用的人工添加物，大都對身體有害，例如早年鬧得很大的反式脂肪，就是由植物牛油和起酥油等人工添加物而來。
風潮到香港
隨着健康知識普及，這類麵包也在香港興起，風潮早於十年前，因麵包機的出現，已經開始有了苗頭。無添加的麵包有兩大好處：第一，因為沒有添加任何化學物質，對身體來說相對健康；第二，麵包的麥香味更加濃郁，味道較其他加入化學物質的麵包更天然。唯一要考慮是價錢，由於保鮮期較短，賣剩的通常即日棄掉，所以這類麵包較一般麵包平均貴四至五成，普通麵包賣十元八塊，健康麵包要十多二十元。不過，在健康為大前題下，不少人寧願花多一點金錢於膳食之上，令到健康麵包大有發展空間，主打健康麵包的麵包店，也愈來愈多，以下是值得注意的幾間。
位於鰂魚涌小巷的咖啡店，布置溫馨日系。店主本是會計師，放棄職業，到日本藍帶學院學習製作麵包及甜品。麵包全是店主親手烘焙，用日本麵粉製成，沒有加入防腐劑，每天即做即焗。鮮奶球是其中一款招牌麵包，用日本糖代替煉奶，減少麵包的甜度。花生醬牛角包亦是獨家創作，加入核桃，口感鬆脆，富牛油香味。
日式洋風的精品烘焙麵包店，採用日本直送麵粉做，歐軟包及三文治，色彩繽紛，卻沒添加食用色素，顏色全部用天然食材製成。其中一款最受歡迎的歐軟包是「火紅龍捲風」，表面的粉紅色是由紅肉火龍果製成。麵包口感鬆軟綿密，配搭酸甜的紅莓乾及鹹香的軟芝士，帶出多重口感。另外一款番薯造型麵包「薯薯家族」同樣受歡迎，由紫薯及黃金薯製成，沒添加任何糖分，咬下口感香甜不膩。
品穀 酸種發酵麵糰
品穀（右／圖：品穀面書）佐敦及灣仔都有分店，麵包採用來自法國、比利時等地的原材料如麵粉、朱古力等製作，不添加防腐劑和食品添加劑，所以價錢較普通麵包貴。
麵糰以酸種發酵，口感豐富實在。牛角包最有特色，自創的黑豹芝麻牛角，表面布滿用竹炭麵糰製成的「豹紋」，並且加入烘焙芝麻粉的忌廉，香甜鬆化帶些煙韌口感。灣仔新店還新設不少甜品及茶飲，同樣以低糖及無添加為主打。
由前四季酒店糕餅主廚 Grégoire Michaud 所開設，麵包每日新鮮出爐，價錢合理，吸引不少街坊支持。麵包用天然酵母長期發酵製成，其中牛角包最受歡迎，入爐烤焗至金黃酥脆，外脆內軟，牛油香味突出。也有其他麵包選擇，如北海道牛奶紅豆包及沖繩黑糖忌廉包等，一樣無添加，做得出色，大受食客歡迎。
Charlotte Dessert 強調無麩質無乳糖
健康麵包的風潮不單扎根在住宅和商業區，更打入了工廈林立的荔枝角，Charlotte Dessert 不定期在不同商場開 pop up 店，主打德國製造的各式麵包和甜品，所以價錢較貴，但全都是無添加和無防腐劑。其中還有標榜無麩質和無乳糖的麵包，即使是過敏人士也可放心食用。除了麵包之外，泡芙和甜甜圈等甜點亦是招牌，無添加製作，用上天然原材料，餡料更香濃可口。
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