在香港經營西餐廳和麵包店超過六十年的 ABC 餅屋，從其在本地的發展，也可看到香港麵包的潮流。
「1951 年祖父和其大哥與一班山東同鄉兄弟，在九龍開辦 ABC 餐廳，當時的店舖主要為多層結構，地下是麵包店，樓上則是餐廳，出品都是俄羅斯風格的美食。」餅店新一代掌舵人解小姐說。
「當時，山東、天津等地有俄羅斯租界，他們就是在那邊打工然後習得俄羅斯菜。同時俄國大革命後，不少俄國貴族遷居到中國哈爾濱和上海等地，祖父也從他們學到不少俄羅斯宮廷菜。」
ABC 餐廳在 1972 年左右結業，兄弟班股東決定賣舖移民。「及後爸爸在 80 年代中期，假中環結志街重開，一眨眼又三十多年。直到千禧年代結志街重建遷拆，爸爸原擬在年末結業，甚至告示也貼出了，我請求爸爸讓我接手，召集已遣散的同事回巢，結果原班人馬都樂意留效，ABC 餅屋方得以繼續營業。」
輾轉從中環遷至灣仔，今天 ABC 餅屋的地方細小多了，提供的麵包款項也僅及以前的一半，只能保留最經典的款式，期間取捨頗為困難。
「例如硬豬仔包、咖哩牛肉包、拳頭包，以至一些西餅、鳥結糖等，我們到今天仍然保留並且遵照沿用了幾十年的配方。據說當年不同形狀的無餡料麵包都有三、四十種，那些現在只保存少數。說起來，例如墨西哥包、火腿蛋包、餐肉包等都很受歡迎，可惜地方限制，現在只能保留叉燒包和腸仔包等。」
ABC 餅屋的麵包師傅和解小姐在生產上合作無間。「麵包師傅明哥每天上午七時回店，監督麵包西餅的生產，並且按銷情機動地調節生產情況。」
麵包銷售受很多因素影響，例如夏天是淡季，冬天銷量好得多；週一和週五麵包暢銷，週三和週末則較淡靜；遇上颱風襲港會有很多人搶購麵包等等。
在店子負責收銀的解小姐還有一個觀察：「月頭大家手頭鬆動，多數拿大額紙幣來光顧，糧尾則輔幣全部湧現，不過銷量上分別並不明顯。」偶爾賣剩麵包的話，ABC 餅屋會捐贈就近的聖雅各福群會派發。
和法包相似，但是麵包皮比較脆和厚，內裡軟熟，不像法包般硬。從前硬豬仔包有大、細兩種，現今地方所限只剩細硬豬仔包，當年在 ABC 餐廳是伴餐湯同吃的。
菠蘿包應該是最具香港色彩的麵包，「真係菠蘿包」（圖左）則是二次創作。話說常有外籍客人詢問菠蘿包，對於以菠蘿為名卻沒菠蘿在其中甚感有趣。師傅遂靈機一觸，在菠蘿包中加入菠蘿吉士餡料，成為名副其實的「真係菠蘿包」，而無餡的菠蘿包則正名為酥皮包（圖右）。兩款包各有捧場客，銷量旗鼓相當。
車輪包沿革自「海派」（上海風格西菜）的西式麵包，傳統是大件頭方便一家人分吃的。解小姐的爸爸則想做成一人吃一個的大小，於是就成為現在「一人分量」的大小。車輪包和提子辮包（左圖）大同小異，基本上提子麵團是相同的，只是烘焙的方法不同，提子辮包直接受火，表面微焦更香口。
咖哩牛肉包
早在1950年代登場的咖哩牛肉包（右圖、左）經過油炸特別香口，當年還有咖哩雞肉包，兩者以形狀來區別。說起來這款麵包吃起來和其他麵包大為不同，鹹鹹甜甜的反而像粥檔的牛脷酥。
沙翁
從前的沙翁（右圖、右）是一口大小以竹籤串起，並且全以雞蛋製作，現時則改為比較大個以麵粉製作的版本。
雞尾包
坊間流傳雞尾包多以賣剩的多種麵包循環再造而得名，現時當然沒有這樣的事了。雞尾包的餡料是以椰絲和奶等製成，不過聽說也有地方的雞尾包是蓮蓉餡的。
花生醬包
當年 ABC 餅屋的花生醬包，採用自家製作的花生醬，甜度、質感等可以全面掌握，特別適合製作麵包用。現時仍然保留花生醬包，但是花生醬則是從外面採購。
