蛋奶甜 Flan
蛋奶(Flan)類似布丁,是在雲呢拿蛋奶糕上淋上一層厚實的焦糖,這種最普通的配置,就叫做蛋奶(Flan de leche)。蛋奶還有咖啡味、可可味,也可與草莓等水果配搭。
西班牙油條 Churros
西班牙油條比較細,橫切面成六角星形狀,通常炸並瀝油後,會撒上一些糖霜和肉桂粉,而且必須配上一杯濃稠的熱巧克力蘸著吃。西班牙街頭巷尾的小餐館都有供應,可以說是一道國民甜點。
杏仁牛軋糖 Turrón
牛軋糖我們很熟悉,在西班牙的牛軋糖源自北非的摩爾人,目前是聖誕佳節不可少的美味甜點。傳統的牛軋糖主要用杏仁、蜂蜜,而且依據地域不同,也有不同口味的牛軋糖,比如 Alicante 的牛軋糖是硬的,而 Jijona 地區的牛軋糖則是軟的。牛軋糖杏仁的成分越多越好,價格也因杏仁份量不同而異。
杏仁膏 Marzipan
除了牛軋糖,阿拉伯人佔領西班牙期間還帶來了杏仁膏 。杏仁膏在朱古力進入歐洲之前,是最常見的甜品。杏仁膏用杏仁、蛋和白糖製成,西班牙中部的托雷多(Toledo)是最著名的杏仁膏生產地。杏仁糕可以做成不同的外型,賣相佳是很好的手信。
加泰羅尼亞焦糖奶凍 Crema Catalana
來自加泰羅尼亞區的焦糖奶凍是一種奶油布丁,類似法式奶油布朗(Crème brûlée),但是焦糖在底部而不是在表面,而且以肉桂、柑橘等調味。也有人將它看成是窮人的奶油布朗。焦糖奶凍通常在聖約瑟夫日吃。
煎麵包 Torreja
Torreja 類似法國吐司,先用肉桂、牛奶等浸泡,之後再在火上煎,所以外皮酥軟,內裏香甜。配上焦糖、肉桂、蜂蜜等,是十分寫意的午後小點。
海绵蛋糕 Piononos
格蘭納達(Granada)的經典美食就是這道海綿蛋糕 Piononos。據說這個名字來自意大利的主教(Pope Pius IX,或稱 Pio Nono)。他在 19 世紀來到格蘭納達,並且創作了這道用蛋、牛奶、糖、肉桂、朗姆酒製成的甜品。在 Granada 的街頭不難找到這種甜品,也是當地人婚禮上的常客。
西班牙北部的特色甜品就是這道杏仁蛋糕,但是這個口感濕潤蛋糕裡沒有巧克力,也不需要冷藏。杏仁蛋糕在聖地亞哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)最為出名,所以西班牙語的名字直譯為聖地亞哥的蛋糕。