Dieter Samijn是Bar Boulud的行政總主廚，Bar Boulud是在紐約擁有同名米芝蓮二星餐廳的大廚Daniel Boulud開設在林肯中心對面的休閒小館。Samijn生長於比利時繁忙的城市安特衛普，經常與家人在地中海地區，例如希臘到西班牙等地旅行。他說：「我很幸運，我甚至有機會在法國蔚藍海岸生活了幾年。不過，所有地方當中，我最喜歡的就是西班牙的伊比薩島。」
多數人喜歡這個西班牙島嶼的熱鬧一面，但Samijn喜愛的，是它的寧靜與生活方式。他說：「島嶼很小，很快就能從一端走到另一端。大家都在做自己想做的事情，這裡能看到各種各樣的人，但沒有人理會你是否能夠融入群眾當中。」他最喜歡的一個海灘是Cala Benirras，他形容這個地方「有點另類，也比較靈性」。這裡星期天還會舉行嬉皮打鼓活動。他也推薦島嶼東岸的海灣Cala Olivera：「在那裡，你永遠都能找到屬於自己的角落，好好享受一番。」
Samijn在伊比薩時，會在沙灘或海灣的餐館享用島上最棒的海鮮，這些海鮮都是從大海捕獲，就直接到了餐桌。他說：「島上有什麼就吃什麼，所以能嘗到很多海鮮，大多以簡單卻精確的方式烹調。」他最喜歡的餐廳是El Bigotes，這家隱蔽而備受推崇的餐館，必須事前預訂，否則「就算你是天王巨星也無法進入。」Samijn在這裡嘗到一生中最美味的魚湯。「其實老闆只是做了他們該做的，沒有特別做什麼改變。」他說。
Samijn也推薦到Es Xarcu享用「非常傳統的午餐」，或是到Es Torrent的烤魚和大蝦。他也推薦Cala d’Hort附近的Es Boldadó，從這個沙灘，可以看到神秘島嶼Es Vedra的景觀。要享受更特別的體驗的話，他推薦Heart Ibiza。由大廚Albert與Ferran Adrià主理的這家餐廳提供獨特的美食體驗與精彩表演。Samijn說：「每晚晚餐時段都有太陽馬戲團表演。這裡提供完整的體驗：他們讓你從墨西哥頭骨中吃檸汁醃魚生，或是從陶瓷青蛙口中吃果凍，絕對是屬於這個島嶼的餐館。」
Samijn雖然很喜歡平靜氛圍，但他也堅持，來到伊比薩一定要參加一兩場派對。他推薦Pacha的派對氣氛：「這是少數在冬季營業的夜店之一」。他也推薦Amnesia：「這家店擁有玻璃屋頂，天亮時，會透進光線。」。喜歡在酒店裡狂歡的人士，可選擇住在Ushuaïa Ibiza Beach Hotel。他說：「這家酒店綜合了夜店與酒店，有世界級DJ和神秘派對，建議選擇靠近泳池的客房。」
至於白天的活動，Samijn喜歡享受大海，前往附近島嶼Formentera進行一日遊，乘小遊艇出海潛水和放鬆身心。「Formentera島人煙稀少。」他如此形容這個擁有長長的海岸以及鹽質盆地的島嶼。
住宿方面，Samijn推薦「小酒店或山中小屋」，但他提醒要提早安排，以免付出高價。他最喜歡的酒店之一是Destino Pacha Resort。他形容這家酒店：「酒店大而高檔，但氣氛依然悠閒。」他回想起酒店裡的大泳池，「幾乎大家都躺在池畔，喝著玫瑰紅酒。」入夜以後則有很多晚宴，賓客能享用共用式的晚餐。
「你永遠都能在這裡結交許多朋友，與人深交。這是個很開放的地方。」他說。
本文由Marguerite Imbert撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裡。
