吃和玩樂 4 分鐘 2025年10月1日

五家全球最佳新開幕酒店

這五家全球最佳新開幕的酒店不僅超越期待,更為目的地帶來全新視角,也為旅人提供嶄新的體驗當地與酒店的方式。

以下五間酒店是由米芝蓮評審提名,將角逐由 UOB 鼎力支持的首屆米芝蓮指南年度開業大獎(MICHELIN Opening of the Year Award)。一系列米芝蓮酒店獎項於今年夏季陸續揭曉,最終得獎名單則將於 2025 年 10 月 8 日與全新的米芝蓮星鑰(MICHELIN Key) 名單一同公布。

為什麼全新開幕的酒店總是如此令人興奮?因為每位旅宿經營者在跨出這一步時,都帶著全新願景:開創獨特定位、吸引新世代旅人,或是以不同角度詮釋目的地。

每間入選的酒店都開幕未滿一年,卻已展現出卓越水準——他們不僅符合評審對待客之道各方面的嚴格標準,更成功滿足甚至超越外界原本的高度期待。

延伸閱讀:全新酒店推介名單 —— 米芝蓮星鑰與獎項即將揭曉


曼谷的 Aman Nai Lert Bangkok 是熱鬧城市中的靜謐綠洲。
曼谷的 Aman Nai Lert Bangkok 是熱鬧城市中的靜謐綠洲。

Aman Nai Lert Bangkok 

曼谷,泰國

特色簡介:在市中心綠洲裡打造結合歷史與自然的靜謐聖地。

Aman 的每次新作都備受期待。Aman Nai Lert Bangkok 不僅象徵品牌重返 1988 年創立之地泰國,最初的 Aman 坐落於布吉島海濱,之後的據點也多半坐落在壯麗的自然景觀之中,而東京與紐約的開幕,則證明 Aman 同樣能將城市轉化為綠洲。在曼谷也是同樣的概念:設計師 Jean-Michel Gathy 與位於歷史悠久、位於市中心的的 Nai Lert 公園合作,打造都市綠洲。

飯店僅 52 間套房,提供 Aman 一貫聞名的貼心服務,完善的餐飲(其中部分僅對住客與業主開放),以及橫跨兩層樓的身心療癒設施 —— 其中的排毒療程更是與網球明星 Novak Djokovic 合作設計。

以被譽為塑造現代曼谷的開發者 Nai Lert 為名,飯店與 Nai Lert 第四代密切合作,設計上向公園旁的 Nai Lert Park Heritage Home 致敬,並提供酒店、附近博物館,以及其他城市幾乎其他任何景點的導覽服務。

酒店特色亮點:

  • Omakase 與鐵板燒餐飲、雪茄吧與 Aman Lounge
  • 戶外泳池、spa 療程、運動教室、美髮與美甲沙龍
  • 配備落地窗或私人陽台的 52 間套房

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歷史寄宿學校蛻變為浪漫的托斯卡尼度假勝地的 Collegio alla Querce。
歷史寄宿學校蛻變為浪漫的托斯卡尼度假勝地的 Collegio alla Querce。

Collegio alla Querce, Auberge Resorts Collection 

佛羅倫斯,意大利

特色簡介:百年寄宿學校翻新,如今成為遠離塵囂、浪漫的度假酒店。

托斯卡尼的山丘對於知名酒店並不陌生 —— 想要在這世界最令人屏息的目的地之一嶄露頭角,需要堅毅與敏銳的眼光。Auberge Resorts 迎向挑戰,將 Collegio alla Querce 轉型為一座精緻、結合鄉村氛圍與絕佳地理位置的度假酒店。

這裡曾是一所寄宿學校,但僅僅稱它為「學校」則過於簡化。從十六世紀的原始宮殿建築開始,近一個半世紀以來,這裡接待過歐洲最菁英的學生。1999 年停辦後,這些被聯合國教科文組織認可的建築勝景不再。之後,Auberge 的翻新不僅保留了石材、壁畫、格狀天花板,還將小教堂與劇場(附原始的包廂座位)改為能舉辦活動的特殊空間。開幕時,校友們重返,並在修復後的場地上舉行了感人的典禮。

同樣值得一提的還有校長室,如今成為時尚的雞尾酒酒廊,以及最頂級的套房 Residenza la Quercia —— 套房橫跨多層樓、擁有兩個客廳與露台,能展現托斯卡尼包括佛羅倫斯大教堂等最經典的風景。

酒店特色亮點:
  • 多樣化的專屬體驗:私人導覽、料理課程與品酒
  • Aelia Spa:包括花園泳池、私人療程、靜坐與瑜伽課程
  • 免費接駁服務至佛羅倫斯市中心

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坐落於塔林舊城區的 17 間客房精品酒店 The Burman。
坐落於塔林舊城區的 17 間客房精品酒店 The Burman。

The Burman Hotel

塔林,愛沙尼亞

特色簡介:位處 UNESCO 認可古城區,一間僅有 17 間房的精品酒店,卻提供媲美大酒店的服務與設施,成為區域內的餐飲與娛樂中心。

The Burman 的傳說可追溯至 150 年前,而它的重生展現了對細節的極致專注,吸引著商務旅客與城市探索者。這裡提供媲美頂級酒店品牌的服務與設施,但價格卻親民許多。

館內設有 Bombay Club 賭場 —— 但這並非一般的賭場酒店,更充滿了優雅與格調。17 間客房結合高科技與高奢華:手工床墊、Amouage 沐浴用品、奢華衛浴,以及可控制百葉窗、燈光與溫度的系統。

除了客房,住客還能享受全方位 spa 與三間餐廳:Koyo Shang Shi 均為米芝蓮指南入選餐廳,Maison François 則專注提供每日新鮮出爐的麵包與糕點。

酒店特色亮點:

  • 酒店內的 Bombay Club 賭場
  • 全方位 spa:多樣療程、日式浴池與按摩浴池
  • 兩間米芝蓮指南入選餐廳:KoyoShang Shi

延伸閱讀:五間全球最獨特酒店 角逐首屆《米芝蓮指南》在地文化獎

  • Full-service spa with robust menu of treatments, Japanese bath and jacuzzi.
  • Two MICHELIN-selected restaurants: Koyo and Shang Shi.
  • Onsite Bombay Club casino complex.


科西嘉島上細心修復的靜謐度假地 Le Mouflon D’Or。
科西嘉島上細心修復的靜謐度假地 Le Mouflon D’Or。

Le Mouflon D'Or 

科西嘉島,法國

特色簡介:在以健行著稱的山區,這間飯店帶來個人化且舒適的科西嘉體驗。

南科西嘉的山區以健行路線聞名,但全新的 Le Mouflon D’Or 飯店則成為少數奢華住宿選擇之一。它適合希望與自然交流的同時,也享受自製早餐與管家服務的旅客,未來還將新增 spa 設施。

最初建於 1926 年,2025 年 5 月重新開幕。熱情的夫妻檔業主 Lise Canarelli 與 Anthony Bornea 將曾是當地的夏日度假的場所以尊重舊時代的方式重生。原有泳池被完整修復,建築依舊保留歷史風貌。

酒店從大門開始就令人驚艷,自然景觀框出主樓的壯觀視野。接待大廳的拱門帶有修道院氛圍,20 間客房與兩間石屋衝魅力,內部則裝飾著古董、復古家具與獨特收藏品。餐廳 A Népita 更提供在玻璃屋頂下,欣賞日落與雪松美景的提供在地料理體驗。

酒店特色亮點:

  • 含壁爐的酒吧與休息室,以及俯瞰莊園的泳池酒吧
  • 獨享附近 Cala Rossa 大酒店的 spa 與私人海灘
  • 計畫於 2026 年啟用的 1,200 平方公尺 Spa Nucca

延伸閱讀:所有你想了解關於「米芝蓮星鑰」的一切

  • An intimate bar and lounge with fireplace, as well as a pool bar overlooking the estate.
  • Exclusive access to a spa and private beach at the nearby Grand Hôtel de Cala Rossa.
  • 1,200-square-meter Spa Nucca planned for 2026.


海上設計傑作 Cheval Blanc Seychelles。
海上設計傑作 Cheval Blanc Seychelles。

Cheval Blanc Seychelles 

Takamaka, 塞舌爾

特色簡介:一座結合設計與獨特性的傑作,獨享馬埃島 Anse Intendance 海灘。

馬埃島的 Anse Intendance 是塞舌爾群島最原始的沙灘之一,環繞著茂密叢林、花崗岩山丘與閃耀的印度洋。在這片美景中,Cheval Blanc Seychelles 的 52 棟別墅各自擁有私人泳池。設計師 Jean-Michel Gathy 融入在地建築元素,並模糊了室內與戶外的界線。

這座酒店讓人深度沉浸於島嶼自然與文化中,更能欣賞馬達加斯加藝術家 Joël Andrianomearisoa 的織品藝術。房數有限,更顯隱密,是全球最夢幻的度假選擇之一。

酒店特色亮點:

  • 六間餐廳,涵蓋日式、地中海、克里奧爾與意式料理,包括與法國三星姊妹餐廳同名的招牌餐廳 Le 1974
  • Cheval Blanc Spa:專屬療程、放鬆儀式、桑拿與土耳其浴
  • 兒童俱樂部 Le Carrousel:包括兩座泳池與尋寶主題遊戲


首圖:由 Jean-Michel Gathy  設計的 Cheval Blanc Seychelles

請於這裏閱讀英文原文。

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