Test Kitchen 沒有固定廚師的餐廳
Test Kitchen 是其中一個新興起的飲食平台。它是一間位於西營盤的「不定期限時」餐廳，佔地 3 層樓共 1700 平方呎，沒有固定廚師或餐單，做的是廣邀世界各地的廚師來香港跟食客獻技交流，每次菜系菜式風格均不一樣。食客方面，有單刀赴會，有一雙一對，也有聯群結隊――全皆慕美食而來，共聚一桌把吃談歡。
這個「測試」主意，源於愛吃愛煮的行政總裁梅永燊（Vincent Mui）三年前在紐約學習廚藝，以及在幾所餐廳實習之際，遇上一個廚師帶他踏上三個月環繞美國烹煮之旅。
梅永燊自言幸運地碰到不少具熱誠的年青廚師，因為他們就是 Test Kitchen 的焦點，有別於其他餐廳長期只提供單一餐單。「對外國廚師來說，能夠認識香港和它的文化很寶貴，透過與他們的交流，我們也對自己的城巿認識更深。」故挑選廚師時，梅永燊考慮的是他們對廚藝的熱誠和熟悉程度，希望達致來港「獻技」交流時雙方滿意。
Test Kitchen 的餐廳，有的只是長枱，不設二人、四人枱，所有人都需要「搭枱」吃飯。香港人對此大多抗拒，故初期食客集中於外藉客人，但本地及其他國藉的食客見菜式選擇日豐，亦漸趨追捧，尤見於新穎菜系推出之時。
梅永燊表示：「例如，我們剛在六月下旬從墨西哥圖倫（Tulum）邀來大廚 Luis Aguilar，辦了一頓短暫限時期供應（pop-up）晚宴，便吸引了不少墨西哥籍食客。他們之前可沒聽過 Test Kitchen 呢。不過，我們也正計劃引入多些本地廚師。」
PlateCulture 往廚師的家吃飯
另一邊廂，也有本地廚師歡迎食客親臨他們家裡或「秘密地點」享受菜餚，藉著 PlateCulture 的出現，打著社交共饗（social dining）的旗幟，打開了另一扇門，讓廚師近距離和食客接觸交流，營運模式是透過程式或網站預訂廚師餐桌，更歡迎廚師登記，PlateCulture 亦不時透過臉書公開邀約有興趣的廚師們見面。
PlateCulture 地區經理林育詩（Boni Lin）透露他們現時擁逾 100 名提供不同菜系的廚師供食客選擇。
「PlateCulture 的故事，源自創辦人 Reda Stare 在 2013 年遊歷東南亞和印度的時候，在印度西南部的喀拉拉邦（Kerala）被邀往一個當地人家裡吃傳統喀拉拉菜。她像發現新大陸般，在一席間體驗當地文化，促成她後來創立 PlateCulture —— 將這些家廚分享道地美食經驗帶給旅客和香港人，而她自己也是家廚，提供立陶宛菜。」
在香港，餐廳營運成本高昂是不爭事實，致餐廳不斷輪迴在開張和倒閉之間，而 PlateCulture 提供的是一種飲食經驗和科技上的連繫，把原不熟絡的食客和廚師由一頓飯開始，建立一種誠懇的餐飲交流。「香港是個多元文化城巿，食客有興趣了解餐單以外的文化背景，到訪廚師的家正好能夠體驗他們的故事，而各自自組列席的食客結識彼此並締造食緣。」
MobiChef 名廚上門辦宴
外出意欲低的深閨食客，不妨考慮 MobiChef，流動廚師買餸上門替你煮飯，菜式更任擇，標榜的是私人辦宴（private dining）。
曾任職酒店公關的創辦人孫曉欣（Fanny），無疑對廚師共商菜單素有經驗，更有強勁的廚師網絡，包括剛加盟登記、本地私房菜先驅的 Chef Eddy；但她抱持的更大宏旨是替年青廚師拓展網絡和視野。
孫曉欣表示：「MobiChef 開業差不多半年，現有約 25 名廚師『駐站』，包攬多國菜系如馬來西亞菜、中國菜、法國菜、日本菜、潮州菜甚至埃及菜，走遍南區、新界西、中區、將軍澳和馬鞍山等地區，計劃年尾增至 50 名登記廚師。」
孫曉欣堅持先會晤每位欲加盟登記的廚師，驗證他們的菜式、款客性格（畢竟要到客人家中煮十多人份量的飯菜，而且要準時開飯）、應變能力（試過焗爐發熱線忽失靈），才讓他們正式登場。通過面試後，MobiChef 提供的是中介平台，將食客和廚師作配對，食客也要上傳家中廚
房環境及設備概況，如有需要亦備餐具借用及清潔服務。為確保質素，和作網上宣傳，孫曉欣有時候會跟廚師到街巿選購食材，並拍攝整個入廚前後的過程。
「廚師會向食客介紹菜式，很多客人亦會抓緊機會向廚師討教一些烹調技巧，就像早前一名客人便問怎樣做嗆炒椰菜，因為質感爽脆，還以為是用了特別的椰菜，豈料只是普通的椰菜。廚師對食客這些熱烈反應也感高興。」
她發現，周末多是頂峰，因為那多是家人共聚或節慶的日子，反而周三至五晚，則多是朋友間的飯局。「最近便替一名客人慶祝他女友生日，預先和女友的同事和朋友合謀，召 uber 把悉心打扮正期待外出慶祝的女友，在下班後載回已被花藝師粉飾過的家，而 MobiChef 亦預備好驚喜生日飯。」
不日驚喜還包括正考慮的配酒服務，孫曉欣說：「我發覺食客們大多富飲食品味，自己會配酒，所以我們正考慮提供這方面的服務，但尚有不少細節落實中，有待進一步公佈吧，但肯定的是，MobiChef 未來要深化中菜內的菜系。」
古時孟嘗君食客三千的場面，配合這些網絡新飲食溝通模式，或許會有現代演繹，可食客首要考
