開業 29 年的功德林 ，是唯一一間入圍《米芝蓮指南香港澳門 2019》的素食餐廳。
功德林始創於 1990 年，創辦人是著名攝影家柳和清，和其太太、著名演員王丹鳳，做的是上海派素菜，至 2003 年把股分賣給四洲集團，生意擴展，香港島、九龍、新界都有分店。
著重食材和調味
食材上，拼盤的馬蘭頭，購自專營上海食品老字號老三陽。而招牌冷麵，麵條來自上海，特別滑而彈牙。先蒸 15 分鐘，熟透後再放到攝氏 120 至 140 度的熱水內浸煮，之後過冷河就成。麵條有嚼勁，配七至八款配料如大頭菜、花生醬、花生碎、青椒絲等，客人可根據自己喜好配搭，每次來到，都是一個新體驗。
至於調味，上海派素菜偏濃但不鹹。要做出這種上海味道，需多以醬油調味。如拼盤內的烤麩，就以經師傅調味的醬油烹煮，做到濃而不鹹。
全靠一雙巧手
烹調素菜，只講味道或原材料並不足夠，有一雙巧手，才可如虎添翼。例如，刀工十分重要。刀工好，可把平平無奇的蔬菜，雕出不同造型，作擺盤之用。又或做出素菜界的功夫菜，像文思豆腐，豆腐先分左右兩邊，各切 60 至 70 刀，中間卻不可斷開，放在湯內，以做出燦爛的花形。
功德林的皇牌豆腐餃子，是另一道考刀工的功夫菜。
師傅先在一板豆腐的頂部，用刀切成片狀，再把豆腐片放在布上，加上以時令蔬菜製成的餡料，斜角對摺包好，即成豆腐餃子。豆腐本身腍軟、難切，要作餃子皮，厚薄要均勻才不影響口感，刀工不夠好，隨時會把豆腐切斷。
招牌拼盤的脆鱔，也講求手藝。師傅先把冬菇用水浸軟，再把冬菇外圍的黑色部分，用剪刀修剪，最後只留黑邊作鱔。由於黑色邊範圍不大，要完整地修剪不是易事，要精神集中，佐以經驗，才能完成。之後再蘸自家調配的粉漿，炸香便大功告成。
跳出框架
餐廳一直走傳統上海派素菜路線，近年也慢慢在菜式中加入新元素，希望吸引年輕一輩及非素食者，把健康素食的理念傳開去。
例如對於無法抗拒肉類、未能欣賞素菜的美好的人，就在素菜中加入菇菌，菇菌味道濃，跟其他食材搭配後，有肉的味道。譬如說燉湯，以前的湯只以藥材燉煮，味道清淡，加入菇菌後，搭配甘栗、核桃、蘿蔔等蔬菜，味道會變濃重，喝下去跟加入肉類煲成的湯，味道分別不大，容易被非素食者接受。
味道創新，賣相也求變。在相機先吃的年代，做素菜的擺盤或食物外型也成重要的標準，例如之前研發出的冬菇包、天鵝包。
冬菇包的餡料是各式菇類，外形跟真冬菇無異，頗有趣味。天鵝酥外形跟天鵝很相像，做得維肖維妙。把蘑菇、唐芹、蘿蔔及時令蔬菜切絲做餡，與酥皮一起，下油鑊炸，講求手工之餘，更講求賣相。
餐廳更曾推出一系列造型吸引的點心。除冬菇包和天鵝酥，千層甘筍酥也是代表作。餡料是甘筍粒、雞油菌粒和冬菇粒，外型跟甘筍相近，像真度高。又如南瓜包，以豆沙及松子作餡，像個小巧的小南瓜，賣相可愛。
堅守傳統上海素菜的味道及技術外，同時跳出框架，致力把素菜繼續發揚光大。
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