過年食品中，常見年糕、蘿蔔糕、芋頭糕。
香港朗廷酒店中餐行政總廚鄺偉強說：「過年就是要吃糕，意思就是步步高昇、小孩子要快高長大，取其意頭而已。」
聽鄺偉強說，那個年代蘿蔔糕未必一定有，年糕反而就一定有。
「因為蘿蔔糕有臘味，比年糕貴些。另外，蘿蔔糕沒有冰箱不能存放，反而年糕沒有放進冰箱都可以放很久，因為年糕是用蔗糖做的，很重的糖分，那就很難變壞。那個時候過年都是吃年糕的，一來年糕沒有什麼材料，只有粉和糖。二來，就算要從年二八存放到年初幾都沒問題，沒有冰箱也沒有問題。」
和鄺偉強谈蘿蔔糕，結果彈出一籮筐的回憶。
（延伸閱讀：有請大廚鄺偉強）
蘿蔔糕是冬天才有的食品
鄺偉強指出，現在一年四季都有蘿蔔糕，但他小的時候，臘味要冬天做出來的才好吃，所以蘿蔔糕可說是「冬季限定」食品，是冬天才有的。
「在過去，臘味都是靠風吹乾的。以前蘿蔔糕的臘腸、蝦米和蘿蔔都是要等冬天才有的。以前沒有這麼多冰箱，人們會去想要怎麼利用冬天去處理食材，比如吃不完的鴨就拿去處理好拿去風乾做成臘鴨。臘味靠秋風起之前做好，等到九、十月的時候秋風來了把它吹乾。連續吹兩個多月，什麼都乾了，所以做粵菜是講究季節性的，不時不食。」
談到製作蘿蔔糕的要訣時，鄺偉強提醒，蘿蔔糕跟粵菜一樣，不可以事先做。
「最好就是當天做當天要吃的東西。選材方面，挑新鲜的蘿蔔最重要，下一個就看烹调技巧了。如果食材的比例拿捏好，那就要注意時間控制，很好地把握蒸的時間，千萬不要蒸過頭。」
鄺偉強說，完美的蘿蔔糕，口感會吃出很濃郁的蘿蔔味道，同時覺得很嫩滑，很清甜。有別於一些酒家在蘿蔔糕當中納入其他昂貴食材的作法，鄺偉強堅持還原蘿蔔糕本來的風味，他也慷慨分享製作蘿蔔糕的食譜。
「我們一路以來就這麼做蘿蔔糕。」
現在你也可以在家裡試試。
三個步驟教你做好蘿蔔糕
材料:
- 蘿蔔（切絲）5 斤
- 粘米粉 1 斤
- 鷹粟粉 2 両
- 生粉 2 両
- 鹽 1 両
- 砂糖 3両
- 麻油 2 両
- 胡椒粉 1/2 茶匙
- 臘肉 4 両
- 臘腸 8 両
- 蝦米 8 両
烹調方法：
1. 臘肉、臘腸、蝦米，炒香備用。
2. 粘米粉、粟粉、生粉、鹽、糖、麻油、胡椒粉注入 3 斤清水混和後成粉漿。
3. 用 3 斤清水滾後下蘿蔔絲煮熟後，加入<2>中，混和粉漿後，加進臘肉粒、臘腸粒及蝦米，倒進盛器放入蒸爐 1 小時即成。
