미쉐린 가이드 싱가포르는 2025년 셀렉션을 발표하며, 끊임없이 진화하고 감탄을 자아내는 이 도시의 역동적이고 다채로운 미식 풍경을 조명했습니다.
이번 아홉 번째 에디션에는 총 288곳이 이름을 올렸으며, 이 가운데 3스타 레스토랑이 3곳, 2스타 레스토랑이 7곳, 1스타 레스토랑이 32곳입니다. 또한 비브 구르망(Bib Gourmand)은 89곳, 미쉐린 셀렉티드(MICHELIN Selected)로 선정된 곳은 157곳으로, 총 40개가 넘는 다양한 요리를 대표하고 있습니다.
미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 푸야넥(Gwendal Poullennec)은 이번 셀렉션에 대해 다음과 같은 소감을 전했습니다.
"미쉐린 가이드 싱가포르의 아홉 번째 에디션은 혁신, 문화적 다양성, 그리고 오랜 헌신이 조화를 이룬 인상적인 미식 세계를 보여줍니다. 우리 인스펙터들은 닝보 요리부터 콜롬비아 요리에 이르기까지 새로운 미식의 보석들이 등장하는 모습을 목격했고, 올해 새롭게 별을 받은 레스토랑과 승격된 곳들을 통해 뛰어난 기술이 인정받는 모습을 기쁘게 지켜보았습니다."
"또한 수년 동안 자신들의 별을 굳건히 지켜온 레스토랑들에게도 찬사를 보냅니다. 이들은 탁월한 품질을 유지하며 미식의 기준을 높이고, 싱가포르의 다채로운 외식 문화를 더욱 풍요롭게 만들어주고 있습니다. 시장의 도전 속에서도 싱가포르는 여전히 동남아시아에서 중요한 미식 도시로 자리 잡고 있으며, 전 세계의 재능을 끌어들이고 아이디어의 풍성한 교류를 가능케 하고 있습니다.”
"올해는 『미쉐린 가이드』가 125주년을 맞이하는 뜻깊은 해이기도 합니다. 125년 동안 미쉐린은 독립적이고 품질 중심의 셀렉션을 통해 라이프스타일의 새로운 지평을 넓히고자 해왔습니다. 2025년 싱가포르 셀렉션은 미식 혁신에 대한 이 도시의 확고한 의지와 끊임없이 진화하는 음식 문화를 잘 보여줍니다. 그리고 이는 앞으로도 세계 무대에서 더욱 빛을 발할 것입니다."
새롭운 2스타: Sushi Sakuta
올해 Sushi Sakuta는 한 단계 도약하며, 한 개의 별에서 두 개의 별로 승격되었습니다.
미쉐린 가이드에 등재된 지 불과 2년 만에 셰프 오너 요시오 사쿠타(Yoshio Sakuta)와 전원 일본인 팀은 계절감이 녹아든 오마카세 코스를 정교하게 다듬어내며 압도적인 찬사를 받았습니다. 쌀의 배합 하나까지도 완벽을 기하며, 200년 된 나라산 편백 카운터를 중심으로 한 고요하고 우아한 공간에서 요리를 선보입니다.
Sushi Sakuta는 이제 Cloudstreet, Jaan by Kirk Westaway, Meta, Saint Pierre, Shoukouwa, Thevar와 함께 싱가포르 미쉐린 2스타 레스토랑 반열에 오르게 되었습니다.
Omakase @ Stevens, 첫 미쉐린 스타 획득
올해 첫 미쉐린 스타를 받은 Omakase @ Stevens는 오사카 출신의 셰프 아리모토 카즈키 (Kazuki Arimoto)가 이끄는 곳입니다. 그는 도쿄에서 10여 년간 수련하며 내공을 다졌습니다.
그의 오마카세 메뉴는 클래식한 일본의 맛에 프랑스적 섬세함을 절묘하게 녹여내며, 단 16석 규모의 아늑한 공간에서 셰프와의 긴밀한 소통을 중심으로 펼쳐집니다. 아리모토 셰프의 계절감 넘치고 정제된 요리는 섬세함과 균형, 정밀함의 미학을 보여주며, 미쉐린 스타와 함께 올해의 ‘영 셰프 어워드(Young Chef Award)’를 동시에 수상하는 영광을 안았습니다.
최상위의 자리를 지켜낸 레스토랑들
지속 가능성에 주목하다
Seroja(1스타)와 Fiz(미쉐린 셀렉션)는 올해도 미쉐린 그린 스타(MICHELIN Green Star)를 유지하며, 지속 가능한 철학과 실천을 이어가고 있습니다.
이들은 지역 농산물의 사용, 발효 및 저폐기 조리법 등 환경에 대한 깊은 고민과 실천을 통해 싱가포르 외식 문화의 새로운 방향을 제시하고 있습니다.
탁월함을 기리는 특별상 수상자들
미쉐린 스타 수여를 넘어, 미쉐린 가이드는 레스토랑 경험을 한층 끌어올리는 인물들을 조명합니다.
- 영 셰프 어워드 (Blancpain 후원): 아리모토 카즈키(Omakase @ Stevens), 31세의 나이에 비전과 리더십을 보여준 점을 인정받음
- 서비스 어워드: 이네스 카리에르 베가(Odette), 우아함과 따뜻함, 전문성을 바탕으로 세계적 수준의 서비스 제공
- 소믈리에 어워드: 벨라 장카에우(Jaan by Kirk Westaway), 풍부한 와인 지식과 환대 철학, 3,000병 이상의 와인 셀렉션을 책임지고 있음
확장되는 미식의 스펙트럼
26곳의 새로운 미쉐린 셀렉티드 레스토랑이 올해 새롭게 합류하며, 더욱 풍부해진 셀렉션을 선보입니다.
눈에 띄는 신규 레스토랑은 다음과 같습니다:
- Ki Su – 채식 오마카세의 진보적 접근
- Iru Den – 현대적인 대만 요리
- Na Oh – 현대적 감각의 한식
- Nómada – 창의적인 스페인 요리
- Quenino, Somma – 경계를 넘는 혁신적인 주방
- Yong Fu – 세련된 닝보 요리
- Latido, Sugarra, The Prince, Bhoomi – 콜롬비아, 바스크, 중동, 인도 요리를 담아낸 싱가포르의 포용력
2025년 미쉐린 가이드 싱가포르는 오랜 시간 동안 검증된 실력은 물론, 신선한 목소리에도 스포트라이트를 비추며, 요리의 불꽃이 꺼지지 않는 도시, 그리고 영감을 멈추지 않는 도시의 진면목을 보여주고 있습니다.
이번 레스토랑 셀렉션은 미쉐린 가이드의 호텔 셀렉션과도 함께하며, 싱가포르는 물론 전 세계에서 가장 독창적이고 특별한 숙소들을 소개합니다.
미쉐린 가이드에 등재된 호텔은 모두 스타일, 서비스, 개성 면에서 탁월한 경험을 선사하는 곳들입니다. 예산대에 관계없이 다양한 옵션이 있으며, 공식 웹사이트나 앱을 통해 바로 예약하실 수 있습니다.
미쉐린 가이드는 미식의 기준을 세운 브랜드입니다. 이제 호텔에서도 새로운 기준을 제시합니다.
전 세계의 레스토랑과 잊지 못할 호텔을 발견하고 예약하시려면, 미쉐린 가이드 공식 웹사이트를 방문하거나 모바일 앱(iOS 및 Android)을 다운로드해보세요.
본 기사에 사용된 사진은 레스토랑에서 제공 받았습니다.
