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シェフが一人で営むレストラン。料理から接客まで、すべてに向き合うため昼夜とも二組まで。鯉のスープ仕立てから始まるコース。白いバラに見立てた烏賊と蕪の前菜は、修業先のスペシャリテからヒントを得た美しい盛り付け。フランス料理に自身のルーツを織り込みながらモダンに表現している。
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