レストラン
とん八亭／Tompachitei
台東区上野 4-3-4, 東京, 110-0005, 日本
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とんかつ
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台東区上野 4-3-4, 東京, 110-0005, 日本
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とんかつ
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
上野のたぬき小路で昼のみ暖簾を掲げる。代々受け継ぐ豚脂香るとんかつ。長年支持される理由は衣の中の見えない仕事。注文を受けてから厚い肉を叩き、隠し包丁を入れ整える。一連の所作と低温の火入れが味に個性を持たせる。先代から続く糠床の漬物は名脇役。家族で育んできた人情味が隠し味。
