レストラン
鮨処 やまと／Sushidokoro Yamato
中央区築地 3-7-2 , 東京, 104-0045, 日本
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寿司
オンライン予約可
鮨処 やまと／Sushidokoro Yamato
中央区築地 3-7-2 , 東京, 104-0045, 日本
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寿司
すし屋を営む親の元で育ち、幼い頃からすし職人を夢見た。上京して修業を積み、親への感謝を込め実家と同じ屋号にした。おまかせは握りに力を入れ、すし屋の本分を果たす。酢飯に赤酢と米酢を混ぜるのは、種類豊富な種に合わすため。一貫目は技量が問われる小肌。酢飯を多めに握るため存在感がある。
