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櫻木出氏が大切にしている、できたてのおいしさ。目の前で鰹節を削り引くだし。藁で炙る、炭火で焼くも頃合いを見計らう。炊きたてのご飯は煮えばなから。白いご飯の味わいの変化を充実したおかずと共に楽しませる。おかわりを勧めてくれる時宜を得た心配りも嬉しい。人柄の良さと熱心さが料理に表れる。
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