レストラン
鮨 ゆうき／Sushi Yuki
渋谷区広尾 5-17-4, 東京, 150-0012, 日本
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寿司
オンライン予約可
鮨 ゆうき／Sushi Yuki
渋谷区広尾 5-17-4, 東京, 150-0012, 日本
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寿司
羽釜で米を炊き、米酢で切る純白の酢飯。流線型の握りに自らの系譜を示す。すしの要は酢飯と語り、酸を立たせ存在感ある味わいに。温度に気を配りながら種の旨みと調和させる。個性と人柄が込められた握り。白を基調とした内装に檜のカウンターは凛とした美しさ。すし、人、空間に清廉さを宿す。
