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佐々／Sassa
渋谷区広尾 5-13-6, 東京, 150-0012, 日本
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日本料理
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佐々／Sassa
渋谷区広尾 5-13-6, 東京, 150-0012, 日本
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日本料理
すし職人だった感性を会席に生かす。鮑のリゾットは大振りな煮鮑が贅沢。鮪は薄造りにし、薄口醤油を合わす独自の見解を持つ。ご飯はすし屋の手法で炊き、最小限の水分で咀嚼するおいしさを求める。食後に普洱茶を振る舞うのは上海で活躍した経験から。旺盛な情熱と創造する意欲が日本料理を前進させる。
