レストラン
鮨 まるふく／Sushi Marufuku
- 杉並区西荻南 3-17-4, 東京, 167-0053, 日本
- ¥¥¥ · 寿司
お気に入りに保存する
オンライン予約可
鮨 まるふく／Sushi Marufuku
- 杉並区西荻南 3-17-4, 東京, 167-0053, 日本
- ¥¥¥ · 寿司
お気に入りに保存する
ミシュランガイドのビューポイント
独自性を求め情熱を傾ける熟成すし。伊佐山豊氏は魚を寝かせて香りを引き出し、身をやわらかく、旨みの増幅を図る。乾燥熟成させることで野性味ある味わいに。握りの合間につまみを挟むのは、旨みの増したすし種が続くと食べ疲れるため。寝かせた魚には日本酒が合う。利き酒師の女将に相談したい。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
