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串揚げ料理 かわた／Kushiage Ryori Kawata
港区麻布十番 1-6-9 7F, 東京, 106-0045, 日本
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串揚げ
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串揚げ料理 かわた／Kushiage Ryori Kawata
港区麻布十番 1-6-9 7F, 東京, 106-0045, 日本
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串揚げ
求めるのは軽やかな串揚げ。きめ細かい薄衣を種にまとわせ、卵や牛乳を使わず素材を生かす。さっぱりした植物性油に限り、油切れのよさを求め高温で揚げる。車海老、半熟うずら玉子、豚肩ロースも定番。トリュフじゃがバターや卵黄の和牛巻には創作性に富む。締めは和風だしと揚げご飯の海苔茶漬。
