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小さな倉庫を改装した“食の実験室”。コースは、創造性ある料理にスパイスの香りやお茶のうま味を重ねたカクテルペアリングのみ。レシピはフランス料理の源流から。枯れ朽ちると名付けたのは、古いものを愛する想いに呼吸を重ね新たな料理を生み出すため。料理と液体の研究成果を楽しみたい。
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